Сытный зимний суп, состоящий из карамелизированного лука, грибов, моркови и тыквенного ореха. Сделайте это свежее и вкусное блюдо с нуля, а затем заморозьте его, чтобы попробовать позже. Примечание. Свободное пространство следует оставлять в контейнерах с жидкостью для расширения при замерзании. Следуйте этим рекомендациям для контейнеров с широкими ртами: 3/4 дюйма для пинты и 1 1/2 дюйма для кварт.
Читать больше + Читать меньше - Cal / Serv: 204 Урожайность: 1 чашка Ингредиенты 2 головы чеснока 6 ст. несоленое масло 2 большие луковицы 1 1/2 фунта. ассорти из лесных грибов 8 морковь 2 ребра сельдерея 8 веточка свежей петрушки 1/4 гр. нарезанная свежая петрушка 1 лавровый лист 1 кабачковая мука 1 гр. вино светлое красное 2 ч. л. соль 1/2 ч. л. перец грубого помола 2 ст. л. свежий лимонный сок- Обжарить чеснок: разогреть духовку до 400 ° F. Отрежьте около 1 дюйма от верхушки обеих головок чеснока, украсьте каждую 1 столовой ложкой масла, заверните в фольгу и обжарьте до мягкости - около 45 минут; дайте остыть и сожмите, чтобы выпустить жареное мясо. Откажитесь от шкур и отложите мясо в сторону.
- Сделайте овощной бульон: растопите 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавить половину лука и варить на медленном огне до карамелизации - около 25 минут. Добавьте стебли грибов, половину моркови и сельдерей и варите до мягкости - около 10 минут. Добавьте 8 стаканов воды, веточки петрушки и лавровый лист, увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 45 минут. Процедить и выбросить твердые вещества. Добавьте достаточно воды, чтобы довести запас до 6 чашек. Отложить в сторону.
- Приготовить суп: растопить 1 столовую ложку масла в большой жаровне на среднем огне. Готовьте грибы третями, добавляя по 1 столовой ложке масла в каждую партию, до золотистого цвета - около 3 минут на партию. Добавить оставшийся лук и варить до мягкости - около 3 минут. Добавьте тыкву и оставшуюся морковь и варите 2 минуты. Добавьте красное вино, соль, перец, жареный чеснок и консервированный овощной бульон, перемешайте, чтобы смешать, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока овощи не станут мягкими - около 25 минут. В случае замерзания перейдите к шагу 4. Добавьте порезанную петрушку и лимонный сок и сразу подайте.
- Заморозить суп: полностью охладить суп, перенести в герметичную емкость и заморозить на срок до 2 месяцев. Подавать, разморозить суп в холодильнике. Поместите размороженный суп в большую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут. Добавьте свежую петрушку и лимонный сок.
