Чем дольше вы дадите своему пирогу остыть перед нарезкой, тем чище будут кусочки.
Пироги с заварным кремом, запеченные в масляном тесте, можно подавать в теплой или комнатной температуре. Правильное охлаждение помогает легко и аккуратно нарезать кусочки, создавая красивую презентацию. Правильное охлаждение начинается со знания, когда вытащить пирог из духовки.
Вынуть пирог из духовки
Время выпекания в ваших любимых рецептах пирогов с заварным кремом является приблизительным. Любое количество факторов, начиная от типа тарелки, на которой вы готовите, и до высоты, на которой вы живете, может влиять на количество времени, которое уходит на приготовление вашего пирога с заварным кремом. Киш должен достигать минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любые микроорганизмы, которые могут вызвать пищевые заболевания. Из-за явления, известного как приготовление с переносом, ваш пирог будет продолжать готовиться, а внутренняя температура продолжит повышаться как минимум на 5 градусов, даже после того, как вы вытащите его из духовки. Для достижения наилучших результатов вытащите ваш пирог из духовки, когда он достигнет температуры 155 градусов по Фаренгейту, как измерено с помощью пищевого термометра. Это гарантирует, что ваш пирог безопасен для еды, сохраняя при этом его сухость и зернистость.
Прохладный на решетке
После того, как вы вынули свой пирог из духовки, не ставьте его на противень на плите. Вместо этого установите его на решетку, установленную на стойке вдали от печи. Это сократит время, в течение которого пирог продолжает готовить, и благодаря воздуху, циркулирующему вокруг всех сторон формы для выпечки, ускорит процесс охлаждения.
Прохладный перед подачей на стол
Если вы хотите разогреть пирог с заварным кремом, дайте ему остыть не менее 10-20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Чем дольше вы даете остыть пирогу с заварным кремом, тем больше будет ваша начинка и тем чище будут ваши кусочки. Если вы хотите подавать пирог с заварным кремом при комнатной температуре, дайте ему остыть не менее часа. Если ваш пирог еще слишком теплый, вы можете положить его в холодильник на несколько минут.
Прохладный перед охлаждением
Некоторые люди считают, что вы должны полностью охладить пирог перед охлаждением; однако, по мнению экспертов Foodsafety.gov, это небезопасная практика. Не оставляйте свой пирог с заварным кремом на прилавке более двух часов, иначе вы рискуете подать некоторые микроорганизмы, которые вызывают пищевые заболевания, вместе с вашим пирогом с заварным кремом. После того как ваш пирог охладится в течение часа, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть в холодильнике.
