Гора из мягкого безе и вишнево-ванильного мороженого лежит на вишнево-коричневой платформе для нашей запеченной Аляски.
Cal / Serv: 766 Выход: 6 Ингредиенты 4 ст. несоленое масло 2 унции. несладкий шоколад 8 унций горько-сладкий шоколад 2 больших яйца 1 1/4 в. сахар 2 ст. л. сахар 2 ст. л. Кирш 2 ч. л. чистый ванильный экстракт ч. л. соль 1/2 гр. мука общего назначения 3/4 гр. Вишня сушеная 3 в. Вишнево-ванильное мороженое 1/2 гр. яичные белки 1/2 ч. л. лимонный сок- Сделать пирожные: разогреть духовку до 325 ° F. Слегка покройте противень размером 13 на 9 на 2 дюйма размягченным маслом. Выровняйте основание кастрюли пергаментной бумагой и слегка покройте размягченным маслом. Посыпьте сковороду мукой и отложите в сторону. Растопить сливочное масло, несладкий шоколад и горько-сладкий шоколад в жаростойкой миске над слегка кипящей кастрюлей с водой; снять с огня. Взбить яйца и 1 стакан сахара вместе, пока они не смешаются в большой миске с помощью ручного венчика. Добавьте кирш, ваниль и соль. Добавьте шоколадную смесь и перемешайте, пока не смешаете. Добавьте муку и сушеную вишню. Равномерно распределить тесто в подготовленной сковороде. Выпекать на средней полке духовки около 40 минут. Остудить полностью на сковороде на решетке.
- Приготовьте вишнево- ванильное мороженое: выкопайте мороженое в шесть ложек по 4 унции и выложите на противень с пергаментной подкладкой. Заморозить до твердого состояния - не менее 1 часа.
- Приготовить безе: разогреть духовку до 450 ° F. Установите кондитерский мешок с 1-дюймовым кончиком звезды. Положите яичные белки и лимонный сок в большую миску и, используя миксер на низкой скорости, взбейте белки до образования пены. Постепенно добавьте сахар, увеличьте скорость миксера до высокого уровня и продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики, а меренга не станет атласной. Переложите безе в кондитерский пакет и отложите в сторону.
- Соберите запеченную Аляску: нарежьте пирожное на шесть кругов по 3 1/2 дюйма. Поместите пирожные на противень с пергаментной подкладкой и сверху положите шарик мороженого. Вылейте безе по спирали вокруг мороженого, пока оно полностью не покроется. Положите пирожные на среднюю полку духовки и запекайте, пока безе не подрумянится - около 4 минут. Подавать немедленно.
