Низкий и медленный процесс курения куриных бедер хрустит куриной кожей, сохраняет мясо нежным и сочным и придает мясу ароматизаторы. Добавление ваших любимых приправ к курице позволяет вам настроить его по своему вкусу. Курица должна тщательно контролироваться, пока она готовится в курильщике, чтобы предотвратить ее переваривание, что может привести к получению жёсткой и жевательной текстуры.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Сухой руб
- Щепа, смоченная в воде
- Алюминиевая фольга
- Мясной термометр
Нагрейте курильщика до 250 градусов по Фаренгейту в соответствии с инструкциями производителя.
Промойте куриные ножки под прохладной водой. Вытрите ноги насухо бумажными полотенцами. Приправьте курицу сухой тряпкой, если хотите.
Заполните кастрюлю с водой на полпути курильщика. Заверните горстку предпочитаемых вами пропитанных древесных стружек в алюминиевую фольгу. Сделайте три-четыре отверстия в фольге и добавьте в курильщик древесную стружку.
Поместите курицу в курильщика. Курите курицу в течение 1 1/2 - 3 часов или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть четверти ноги, не покажет 180 градусов по Фаренгейту. Температура мяса повысится на 5 градусов после того, как его вынут из курильщика.
Удалить курицу из курильщика. Дайте ему отдохнуть от пяти до 10 минут. Подавайте птицу немедленно.
