Никто не любит тратить еду, но когда дело доходит до того, чтобы захватить собачью сумку для картошки фри, многие посетители предпочитают проходить мимо. В конце концов, все знают, что невозможно разогреть картофель фри и сделать его хрустящим - или это так?
При использовании микроволновой печи разогретый картофель фри хрустящий невозможно . Наука, стоящая за микроволнами - и остатками - освещает, почему никакие уловки или взломы не произведут тот аппетитный хруст, который мы любим о картофеле фри. Тем не менее, не теряйте надежды: чтобы удовлетворить эту страсть к мальку, партия свежего жареного картофеля фри в микроволновке просто может сделать свое дело.
Микроволновые печи и остатки жареной пищи
Микроволны нагревают пищу излучением, направляя тепло непосредственно к молекулам пищи: это тот же самый метод, который солнце использует, чтобы согреть вашу кожу. Внутри микроволновых волн магнетизм и электричество колеблются с невероятно высокой скоростью - 186 000 миль в секунду, если быть точным, - беспорядочно отражаясь от металлических стенок внутри. Эти стены отражают волны энергии, отражая их; пища внутри не может отражаться, и волны проходят сквозь них. Каждый раз, когда эти волны проходят через вашу пищу, они заставляют молекулы пищи резко вибрировать. Трение, вызванное этими крошечными, но неистовыми вибрациями, нагревает молекулы, а затем и ваш обед.
Теперь давайте посмотрим на природу остатков картофеля фри и почему танцевальная вечеринка с молекулами, вдохновленная микроволновой печью, не может вернуть хрустящую текстуру, которую мы жаждем. Когда вы думаете о жареных продуктах, вы не обязательно учитываете содержание воды, но оказывается, что на самом деле это довольно большая проблема для достижения хруста.
Хрусткость частично обусловлена затвердеванием снаружи жареного предмета, но большая часть нашего восприятия "хрустящего" происходит из-за контраста в текстуре между мягкими и мягкими внутренностями и твердыми внешними поверхностями. Когда жареная во фритюре пища остывает, эта влага изнутри мигрирует наружу еды, устраняя контраст и забивая предмет. Этот же эффект не является уникальным и для жареных блюд: салаты становятся мягкими, а пасты - липкими из-за тех же молекулярных изменений, которые происходят, когда еда перестает готовить и начинает сидеть.
Поскольку тепло от микроволновой печи не изолирует внешний слой когда-то жареных продуктов, как в оригинальной ванне с кипящим маслом, оно просто нагревает воду, находящуюся на поверхности картофеля фри, а также воду внутри. Вуаля : скучный - хотя и разогретый - картофель фри.
Делать или жарить
Есть один метод, который превратит сырой картофель в серьезную хрустящую корочку и доставит вкусный картофель фри . Главное, чтобы ширина вашего картофеля фри была очень, очень тонкой. Используя «спирализатор», вы можете очистить полупрозрачные полоски картофеля и превратить их в хрустящий картофель фри.
Шаг 1: Используйте спирализатор.
Следуя инструкциям спирализатора, очистите картофель от кожуры тонкими полосками.
Шаг 2: замочить картофель фри.
Поместите спирализованные картофельные ленты сразу в холодную воду. Позвольте им впитаться несколько минут, затем промойте их, пока вода не станет чистой.
Шаг 3: Сушить картофель фри.
Вытрите насухо бумажными полотенцами или тряпками для мытья посуды, или используйте салатный прядильщик.
Шаг 4: нарезать картофель фри.
Столько, сколько может поместиться на тарелку и в один слой - не складывайте их - положите сушеные картофельные ленты. Приправьте их солью и добавьте другие вкусовые добавки, которые вам нравятся. Пармезан, чесночный порошок, чипот или кайенна - это отличные возможности.
Шаг 5: Микроволновая печь.
На 100-процентной мощности жарим в микроволновке 3 минуты. Переверните ленты и микроволновую печь на 50 процентов в течение еще 3 минут.
Шаг 6: Удалить и дать остыть.
Как фри остынет, они будут хрустеть больше. В микроволновке все кусочки обжарить порциями и добавить их в миску. Подавайте немедленно, с вашими любимыми приправами.
Микроволновая печь - замечательный инструмент для быстрого получения горячей пищи: теперь то же самое можно сказать и о страстном желании мальков.
