Все персики не созданы одинаково. Белые и желтые персики имеют разные вкусы.
Кусаться в свежий, сочный персиковый крики летней сладости. Как правило, персики ярко-желтые внутри, но белые персики также доступны. У них есть тонкие различия, которые приводят к тому, что многие склоняются к одному или другому как фавориту. Ищите оба вида персика в течение всего сезона свежих персиков летом.
экстерьер
Кожа на белых персиках имеет слегка бледный цвет, но у нее есть пятна от красных румян с желтыми персиками. Исторически эта кожура на белых персиках была настолько тонкой, что отправлять фрукты на большие расстояния на рынки было невозможно. Благодаря улучшению урожая, кожа современных белых персиков такая же жесткая, как современные желтые персики, с характерным персиковым пухом, покрывающим оба.
Плоть
Нарезка на белый или желтый персик раскрывает их самое яркое визуальное отличие - интерьер. Белые персики имеют бледную белую мякоть, которая сильно контрастирует с румянцем на коже и красным, окружающим розовую ямку. Желтые персики имеют золотистый интерьер и темно-коричневую ямку. Персики называют вольным камнем или камнем в зависимости от того, насколько плотно яма прилипает к окружающей плоти. Ямки из персиков, которые легко отделяются от окружающей плоти, называются персиками из вольного камня, а плоды раннего сезона, требующие вырезания ямки из плоти, называются персиками из камня.
Вкус
Уровень кислотности - самая большая разница вкуса между белыми и желтыми персиками. Люди называют белые персики слаще, чем желтые, но это потому, что белые персики менее кислые. Эта разница является наибольшей при сравнении твердого желтого с твердым белым персиком. Твердые желтые персики имеют терпкий вкус, но твердые белые персики сладки, как мягкие, полностью созревшие белые персики. Легкий цветочный аромат также присутствует в мясе белых персиков по сравнению с желтыми персиками. У некоторых сортов белых персиков семейной реликвии уровень кислотности выше, что делает их более близкими к желтым персикам, но такие персики трудно найти за пределами отдельных производителей или рынков фермеров.
Пользы
Желтые и белые персики можно использовать на кухне взаимозаменяемо. Чтобы воспользоваться тонким ароматом белых персиков, используйте их в салатах в сыром виде или едите в одиночку. Приготовление белых персиков с несколькими другими ингредиентами может маскировать естественный аромат фруктов. Желтые персики являются более настойчивыми на вкус и хорошо встанут в рецептах, требующих баланса сладкого и терпкого. Попробуйте желтые персики для пирогов и пирогов и белые персики на гриле или в салатах.
