Яблочное масло лучше всего, когда оно сделано с домашним яблочным соусом.
Яблочное масло - пышное и вкусное растекаемое лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. По сути, это яблочное пюре, которое приправляется и медленно готовится в течение нескольких часов, пока не достигнет консистенции, похожей на масло. Хотя процесс его приготовления относительно прост, самая большая проблема для начинающих поваров заключается в том, что готовый продукт выглядит жидким. Вы можете быстро исправить это с небольшими изменениями.
Начните с лучшего доступного яблочного соуса
Большинство рецептов приготовления яблочного масла в домашних условиях предлагают по возможности использовать домашнее яблочное пюре. Помимо того факта, что домашнее яблочное пюре, скорее всего, будет вкуснее, чем купленный в магазине, домашнее яблочное пюре имеет тенденцию быть толще и немного короче, чем коммерческая версия. Эта толщина уменьшит конечное время приготовления и поможет обеспечить сгущение масла.
Используйте скин и ядро
Если вы решили сделать свое собственное яблочное пюре, используйте рецепт, который позволяет использовать все яблоко. Используйте кожуру и сердцевину яблока в первом процессе приготовления, затем удалите их до окончания яблочного пюре. Пектин, который содержится в ядрах и кожуре, способствует сгущению яблочного пюре, и в кожуре яблок много аромата.
Не готовьте яблочное пюре слишком долго
Распространенной ошибкой при приготовлении яблочного соуса домашнего приготовления является его приготовление до консистенции, аналогичной приобретенной в магазине версии. Если вы сделаете это, у вас получится жидкое и безвкусное яблочное пюре. Вместо этого готовьте яблоки, пока они не станут мягкими, но все еще кусочками. Яблоки по-прежнему сохраняют большую часть своего вкуса, а небольшая жирность снижает вероятность того, что ваше яблочное масло будет содержать слишком много влаги.
Купленный в магазине Яблочный соус
Если вы решили использовать приобретенное в магазине яблочное пюре, самый простой способ решить проблему жидкого яблочного пюре - это продлить время приготовления рецепта яблочного масла. Хотя это должно решить проблему, дополнительное время приготовления также повышает вероятность того, что вы можете сжечь сливочное масло или приготовить его до такой степени, что оно потеряет большую часть своего яблочного вкуса.
Соображения
Всегда существует опасность, что вы слишком сгущаете яблочное масло. Самое простое исправление - добавить в смесь дополнительное яблочное пюре и продолжать готовить смесь, пока она не достигнет желаемой консистенции.
