VIP-шеф-повар в честь Дня Благодарения Тим Лав берет юго-западно-итальянский поворот, добавляя халапеньо и прошутто к своей праздничной птице, которую он подает с начинкой из французского хлеба с устрицами, беконом и чипотлями, жареным молодым картофелем, обжаренным на сахаре, жареными дикими грибами с Чеснок и лук-шалот, а также чилийская клюквенная смак.
Cal / Serv: 925 Выход: 10 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 5 часов 0 минут Ингредиенты Турция: 1 c. Кошерная соль 1/2 гр. хлопья красного перца 3 зубчика чеснока 3 халапеньо воды 1 целая индейка 6 шт. холодная вода 1 гр. Одинокая игра с голубем Руб 1 фунт прошутто или бекон Одинокая игра с голубем Руб: 1/2 c. порошок гуджилло чили 1/2 гр. Кошерная соль 1/4 гр. молотого тмина 2 ст. л. мелко нарезанного розмарина 2 ст. л. мелко нарезанный тимьян с. Свежемолотый перец 2 ст. Л. чесночный порошок- Для рассола: в большой кастрюле смешать соль, хлопья красного перца, чеснок, халапеньо и 2 литра горячей воды; перемешайте, чтобы растворить соль. Положите индейку в кастрюлю грудкой вниз и залейте холодной водой до полного погружения. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на индейку не менее 12 часов.
- Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слить, слегка промыть и высушить индейку. Обильно потрите птицу Одинокой игрой в голубя (рецепт следует). Положите индейку в жаровню и накройте примерно три четверти прошутто поверх груди, используя зубочистки, чтобы удержать на месте. Оберните ноги и бедра оставшейся ветчиной.
- Жареная птица, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрируется в 165 градусах по Фаренгейту, около 4 часов. (Приблизительно после полутора часов приготовления накройте индейку фольгой, чтобы предотвратить обжигание прошутто.) Когда индейка будет готова, перенесите ее на разделочную доску и дайте постоять 30 минут. Нарезать индейку на ломтики и подавать в горячем виде с хрустящей ветчиной или крошкой над индейкой.
- Loneome Dove Game Rub: Смешайте все ингредиенты в средней миске и хорошо перемешайте. Поместите лишние втирание в отдельную, герметичную емкость и храните в кладовой до года.
