Жареные помидоры
Как уволить жареные помидоры. Жареные на огне помидоры добавляют вкусный, дымный аромат чили, сальсе и даже соусам из пасты. Вы можете купить консервированные жареные помидоры в магазине, но их легко жарить на газовом или угольном гриле. Не волнуйтесь, вы не будете над рабством над огнем - помидоры быстро готовятся и хорошо замерзают, а значит, вы можете наслаждаться их вкусом долго зимой. Вот подсказки для жарки помидоров.
Ромские помидоры (также называемые пастой или томатным соусом) лучше всего подходят для жарки на огне. Эти помидоры имеют плотную, мясистую мякоть и мало семян, и они хорошо держатся на гриле. Не пытайтесь жарить бифштекс, нарезку ломтиками или помидоры черри - они становятся мягкими и водянистыми при приготовлении на гриле.
Нарежьте помидоры пополам вдоль (от стебля до кончика) и смажьте порезанные стороны оливковым маслом. Поместите помидоры срезанной стороной вниз на средний огонь на газовом гриле. Если вы используете угольный гриль, поместите помидоры в середину гриля на брикеты, которые нагреваются до средней температуры (вы должны быть в состоянии держать руку на пару дюймов выше гриля в течение примерно 5 секунд, и брикеты должны быть полностью покрыты ясень).
Когда у помидоров появятся темные следы полукокса (примерно от 5 до 8 минут в зависимости от размера помидора и тепла гриля), используйте щипцы, чтобы перевернуть их. Продолжайте готовить, пока шкура не начнет чернеть. Затем выньте помидоры из гриля, сложите их в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
Когда помидоры станут достаточно прохладными, чтобы очистить их, снимите почерневшую кожуру и нарежьте мякоть, зарезервировав соки. Я люблю нарезать помидоры на разделочную доску для мяса - специальную разделочную доску с каналом по краю, которая ловит соки.
Используйте нарезанные огнем жареные помидоры сразу по вашему любимому рецепту или заморозьте их для дальнейшего использования. Чтобы заморозить, упакуйте помидоры и их соки в морозильные пакеты размером с пинту. Заполните каждую сумку с точностью до ½ дюйма от верхней части. Запечатайте сумку, стараясь выжать из нее как можно больше воздуха. Облегчите хранение пакетов, предварительно положив их на морозильную полку. Как только они замерзнут, вы можете легко сложить пакеты.
