Я понимаю, что у всех на уме Хэллоуин, но моя двоюродная сестра Шерил МакКью из McCue Garden Makeovers, которая также, как оказалось, является потрясающим поваром, на днях сделала индейку за 70 минут. У меня отвисла челюсть. И теперь у меня индейка в мозгу. Я, наверное, не единственный тоже. Те, кто устраивает День Благодарения в этом году, вероятно, начали планировать меню.
Этот метод избавляет от позвоночника и выравнивает индейку, предоставляя большую площадь поверхности для равномерного приготовления. А более высокая температура приготовления дает хрустящую коричневую кожу.
Вот как жарить индейку за 70 минут:
Направления
1. Начните с 14-фунтовой индейки или меньше. «Я считаю, что все, что больше 14 фунтов, на самом деле не помещается на противень», - объясняет Шерил.
2. Положите грудку индейки вниз и, начиная с бедра, обрежьте вдоль обеих сторон позвоночника, используя ножницы для птицы. «Если вы попали в трудное положение, короткий зубчатый нож легко распиливается», - говорит Шерил.
3. Удалите позвоночник, потроха и большие куски жира. Резервируйте позвоночник и потроха для бульона. Откройте индейку и переверните ее грудкой вверх.
4. Сломайте грудь, положив руку на одну сторону груди ближе к кости. Сильно надавите, пока не услышите трещину. Повторите с другой стороны. Нужно немного рычагов? Шерил предлагает встать на ступеньку.
5. Потяните бедра наружу, чтобы сгладить индейку. Крылья должны быть направлены внутрь; заправить их, чтобы обеспечить.
6. Смажьте индейку 2-3 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте ½ чайной ложки крупной соли и 1 чайную ложку свежемолотого перца.
7. Выпекайте при 450 ° F, дважды поворачивая противень, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не достигнет 165 ° F, около 70 минут. Дайте ему отдохнуть от 15 до 20 минут перед резьбой.
Связанные истории
22 простых в приготовлении полных меню благодарения 
35 праздничных и уютных украшений благодарения
