Попробуйте этот индейский фьюжн на классическом яйце с пряностями.
Cal / Serv: 77 Выход: 24 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 0 часов 30 минут Ингредиенты 12 яйца вкрутую 2 ст. арахисовое или рапсовое масло 30 свежих листьев карри 1 ч. л. семена горчицы коричневой 3/4 ч. л. семена тмина 1 маленький красный лук 2 маленьких халапеньо 1 ст. порошок самбара или карри 1/2 гр. Крем фреш 1/4 в. майонез 1/4 гр. мелко нарезанная свежая кинза 1/4 гр. лимонный сок кошерная соль- Тщательно удалите желтки из белых. Положите желтки в среднюю миску и отложите в сторону. Положите яичные белки на блюдо, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло, листья карри, семена горчицы и семена тмина, помешивая, пока семена не начнут лопаться, от 1 1/2 до 2 минут. Добавить лук и 1 1/2 чайной ложки соли и варить, помешивая, пока лук не подрумянится по краям, около 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки воды и варите, пока лук не подрумянится, около 2 минут. Добавьте еще 1/4 стакана воды, помешивая и соскребая кусочки с дна с дна сковороды. Размешайте пополам халапеньо, плюс порошок самбара, и варите, помешивая, до тех пор, пока смесь не начнет прилипать к дну сковороды, около 30 секунд. Перелить смесь в миску с зарезервированными желтками.
- Используя вилку, смешайте яичные желтки и смесь лука и специй до однородного состояния. Перемешать в крем-фреш и майонез. Смешать кинзу с лимонным соком и посолить. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите до охлаждения, по крайней мере, 1 час или до ночи.
- Ложка щедрой столовой ложки начинки в каждую половину яичного белка. Посыпать верхушки оставшимся халапеньо перед подачей на стол.
