Как сделать острый сыр чеддер

Сделать острый сыр чеддер

Сыр Чеддер прибывает из Англии в город под названием Чеддер. Сыр чеддер теперь называют чеддером из-за уникального процесса чеддерского сыра чеддер. Богатый ореховый вкус с полутвердой твердой текстурой - знаменитый сыр чеддер. Сыр чеддер белого цвета, желтый от искусственной окраски. Чем дольше чеддер выдержан, тем острее он. Этот рецепт сыра чеддер немного отличается, потому что он использует процесс перемешивания, а не разрезать сыр на полоски и высушить их. Вот как можно сделать свой собственный домашний сыр острый чеддер, сэкономив при этом пару часов!

Вещи, которые вам понадобятся

1 галлон цельного сливочного молока
1 унция. мезофильной закваски
1/4 вкладка сычужного
1 столовая ложка соли

пароварка
марля
дуршлаг / сетчатый фильтр
пресс для сыра

Нагреть молоко до 90 F с помощью пароварки. Добавьте 1 унцию. мезофильной закваски. Тщательно перемешайте венчиком, культура должна быть равномерно распределена по всему молоку. Дайте молоку созреть в течение 1 часа.

Поместите 1/4 таблетки сычужного фермента в 3-4 столовые ложки холодной воды и дайте раствориться. Медленно влить сычужный в молоко. Постоянно помешивайте, используя венчик. Размешивайте не менее 5 минут.

Оставьте молоко на 1-2 часа. Как только твердый творог установлен и чистый разрыв может быть разрезан, возьмите длинный нож и нарежьте творог на кубики 1/4 дюйма. Разрешить творог, чтобы установить в течение 15 минут.

Медленно поднимите молоко до 102 F. Потребуется 45 минут, чтобы поднять молоко до этой температуры. Пока вы ждете, аккуратно помешивайте творог время от времени, чтобы они не совпали. Готовьте творог при температуре 102 ° F в течение еще 45 минут. Продолжайте помешивать творог каждые несколько минут, чтобы они не застыли.

Слейте сыворотку, выливая через дуршлаг, выложенный марлей. Сделайте это быстро, не позволяя творогу коврик.

Поместите творог обратно в котел на 102 F. Отделите все творожные, которые слиплись вместе. Добавьте столовую ложку соли и перемешайте. Готовьте творог в течение 1 часа, помешивая.

Аккуратно положите творог в форму, выложенную марлей.

Другие люди читают

Как сделать сыр чеддер
Как сделать сыр чеддер в домашних условиях

Нажмите сыр примерно на 20 фунтов. на 45 минут. Выньте сыр и переверните его. Нажмите сыр снова около 40 фунтов. на 3 часа. Выньте сыр и переверните его. Нажмите сыр в третий раз на 50 фунтов. на 24 часа.

Выньте сыр из прессы. Положите сыр на доску для сыра и дайте высохнуть при комнатной температуре в течение 3-5 дней.

Воск сыр и выдержать в холодильнике от 3 до 24 месяцев. Помните, что чем дольше сыр выдерживается, тем острее он будет на вкус! Каждые несколько дней переворачивайте сыр.