Когда вы готовите стейк на гриле без предварительной очистки, он становится жестким и трудно режется. Стейк должен быть достаточно нежным, чтобы разрезать его обычным ножом для масла. Вот несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы смягчить стейк перед его приготовлением, поэтому его не только легко разрезать, но и тает во рту.
Стейк на гриле
Поваренная соль
Покройте вершину стейка обычной столовой солью, пока вы не увидите красный цвет мяса. Дайте кусочкам стейка отстояться около часа, затем смойте соль и высушите. Часть соли впитывается обратно в стейк и меняет состав мяса. Это расслабляет белки и делает мясо нежным. Этот метод также помогает полностью приправить мясо, не перегружая его солью.
Соль в миске
Красное вино уксус
Положите кусочки стейка в контейнер и залейте их красным винным уксусом. Оставьте стейк в холодильнике на ночь. Как и соль, уксус помогает разрушить прочность мяса и смягчает его при приготовлении пищи. Вы также можете использовать белое вино вместо красного винного уксуса.
Бутылки белого вина
Тендеризирующая Приправа
Если вы спешите и не хотите долго ждать перед приготовлением стейка, вы также можете использовать мясную приправу. Эта специя изготовлена из вещества, называемого бромелайн (фермент, который расщепляет белок), который смягчает мясо. Смочите мясо водой и затем посыпьте чайной ложкой тендеризатора на фунт по обеим сторонам мяса перед приготовлением. Затем протрите мясо вилкой, чтобы тендерайзер мог попасть в середину. Готовьте стейк прямо сейчас.
Сырой стейк с приправойТендеринг Маллет
В дополнение ко всем этим методам вы также можете использовать мясной молоток, чтобы еще больше смягчить стейк. Молоток имеет воронки, которые разрывают соединительные ткани мяса, делая его более слабым и нежным. Поместите стейк между двумя листами полиэтиленовой пленки, а затем постучите по мясу молотком около минуты. Переверните стейк на другую сторону и сделайте то же самое, чтобы убедиться, что он полностью ушиблен. Мягкий молоточек лучше всего подойдет к стейкам и кусочкам масла, в которых нет кости.
Тендеризующий молоток и стейк
