Брокколи лучше всего, когда она хрустящая; переваривание может сделать его слишком мягким.
Брокколи происходит из той же семьи, что и капуста и цветная капуста, поэтому ее обычно обрабатывают таким же образом и варят или выпекают как часть блюда, которое подходит для зимы. Это на самом деле невероятно универсальная пища, которую можно слегка обжарить, бланшировать или запечь, а также смешать с многочисленными ингредиентами, чтобы сделать салат. Это также с высоким содержанием клетчатки, и это может помочь снизить уровень холестерина.
Мясо
Салаты из брокколи с солеными ингредиентами, такими как жареный бекон, лардон или сыр фета, будут особенно хорошо сочетаться с жареным мясом, особенно со свининой и говядиной. Ломтики говядины холодного копчения также хорошо сочетаются с салатом из брокколи.
Рыба
Салат из брокколи, сбрызнутый лимонным соком, делает его немного кислым, хорошо сочетается с белой рыбой, такой как подошва лимона и треска. Кроме того, салат из брокколи, который получил более сладкий вкус (например, путем добавления соевого соуса, хереса и / или уксуса), будет хорошо сочетаться с мясным лососем и форелью.
Вегетарианские блюда
Соедините салат из брокколи с вегетарианскими блюдами, такими как фалафель с хумусом и лавашом, овощная выпечка с плавленым сыром или чечевичными гамбургерами. Хруст хрустящего салата из брокколи также является хорошим сопровождением для простых блюд из пасты, которые не содержат мяса, таких как спагетти с петрушкой и чесноком.
Вино
По словам шеф-повара Джейми Оливера, земляной аромат брокколи в салате сочетается лучше всего с белым вином, особенно с свежей итальянской фалангиной. Фалангина хорошо сочетается с белой рыбой, а другие вина, которые также хорошо сочетаются с рыбой, такие как Совиньон Блан, Сансер и Пино Гриджио, также подойдут к брокколи.
