Подобно бельгийским листьям эндивия, красные и белые лепестки тюльпана делают изящные, съедобные «держатели» для закусок.
Cal / Serv: 24 Выход: 36 Ингредиенты 12 половин сушеных томатов 1 ст. кедровые орехи 1 зубчик чеснока 1 ст. нарезанный свежий базилик или 1 чайная ложка сушеного базилика 1 ст. нарезанный зеленый лук 1 ст. л. тертого сыра пармезан 2 ст. л. оливковое масло первого отжима 1/4 ч. л. соль 1/4 ч. л. молотый черный перец 3 1/2 унции. Сыр Гауда или Эдам 4 больших красных или других цветных тюльпана без пестицидов 2 больших белых тюльпана без пестицидов Дополнительные мелко нарезанный зеленый лук (по желанию)- Приготовьте томатный песто: в 1-литровой кастрюле разогрейте половинки помидора и достаточно воды, чтобы покрыть до кипения. Снимите с огня и дайте помидорам отстояться до тех пор, пока они не остынут - около 15 минут.
- В кухонном комбайне, оборудованном измельчающим ножом, обработайте кедровые орехи и чеснок до мелкой нарезки Слить помидоры и отжать насухо; добавить к чесночной смеси. Обрабатывайте, пока помидоры не будут очень мелко нарезаны. Добавьте базилик, зеленый лук, пармезан, масло, соль и перец; процесс до довольно гладких форм пюре. (Томатный песто можно приготовить заранее; перенести в маленькую миску, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.)
- Непосредственно перед подачей удалите воск, если есть, с сыра и выбросьте. Нарезать сыр на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Нарежьте ломтиками на треугольники длиной около 1 1/4 дюйма и шириной 1/2 дюйма у основания.
- Снять лепестки со стеблей тюльпана; вырезать и выбросить 1/4 дюйма от горького основания каждого лепестка, где он был прикреплен к стеблю. Ложка 1/4 чайной ложки томатного песто на конец стебля каждого лепестка; вершина с сыром и еще 1/4 чайной ложки томатного песто. Украсить дополнительным нарезанным зеленым луком, если это необходимо. Разложите несколько лепестков тюльпана на маленькой тарелке; пополнять по мере необходимости.
