Соберите свои собственные семена подсолнечника для здоровой закуски.
Семена подсолнечника, кажется, являются той вездесущей закуской, которую просто едят время от времени и обычно на лету. Но их польза для здоровья требует от них стать одним из основных продуктов в повседневной диете. Тыквенные семечки, известные в мексиканской кухне как пепитас, еще не совсем превратились в ингредиент, который выходит за пределы салата или дополнения к смеси. Возьмите страницу из книги по истории коренных американцев и используйте эти богатые питательными веществами семена, чтобы сделать ореховую муку, которую можно испечь в хлеб или использовать в качестве полезного дополнения к супам и рагу.
история
Около 3000 г. до н.э. подсолнухи выращивались в Аризоне и Нью-Мексико, а позже семена измельчали в муку или употребляли, как сегодня, в качестве закуски. Некоторые археологи предполагают, что эти ореховые семена были выращены еще до кукурузы. Хотя подсолнечник возник в Соединенных Штатах как дикое растение, его сначала выращивали в качестве коммерческой культуры в России. Семена тыквы также ели коренные американцы, но еда была не единственным их преимуществом. Семена были использованы для лечения заболеваний почек и паразитов.
Пищевые преимущества
Сырые семена подсолнечника являются отличными источниками как В1 (тиамина), так и витамина Е, жирорастворимого антиоксиданта, который помогает снизить риск развития рака толстой кишки. Небольшая горстка семян подсолнечника также является хорошим источником селена, который обладает противораковыми свойствами. Богатые питательными веществами тыквенные семечки содержат большое количество марганца, магния, фосфора и триптофана, последний из которых вызывает сонливость после ужина с индейкой. Фитостеролы как в тыквенных семечках, так и в семенах подсолнечника способствуют снижению уровня холестерина, хотя семена подсолнечника содержат немного больше фитостеролов, чем тыквенные.
Небольшая горстка семян подсолнечника богата витаминами и минералами.Сбор семян
Когда гигантские головки подсолнуха становятся тяжелыми с семенами и становятся коричневыми (спина будет темно-желтой), семена созревают и готовы к сбору. Но не позволяйте птицам добраться до них первыми! Вы можете отрезать головы, оставив пару дюймов стебля, и повесить их в сухом месте, таком как гараж, подвал или сарай для просушки. Семечки можно есть сырыми или жареными. Соберите семена тыквы, разрезая верх тыквы острым ножом. Выкопайте семена, отделяя их от вязкой плоти. Семена тыквы можно есть сырыми или жареными.
Жареные семена
Обжарка тыквенных и подсолнечных семян в скорлупе усиливает натуральный ореховый вкус семян и дает возможность добавить в смесь приправы и специи. Чтобы обжарить семена подсолнечника, разогрейте духовку до 300 F. Выложите слой семян подсолнечника на противень и запекайте, периодически помешивая, в течение 40 минут или до тех пор, пока семена не станут золотисто-коричневыми. Чтобы обжарить тыквенные семечки, вымойте мякоть тыквенной мякоти с семян и распределите их на слегка смазанном маслом противне. Выпекать при 325 F, время от времени помешивая, до 25 минут или до тех пор, пока семена не станут слегка обжаренными.
Ешьте семена тыквы сырыми или жарьте их в духовке, чтобы усилить их ореховый вкус.
