Что вы получаете, когда берете уже декадентский сыр бри и добавляете дополнительную дозу сливок? В соответствии с французскими законами о маркировке бри с двойным кремом содержит до 60–75% сливочного жира. Результаты часто называют «маслянистыми» - для этого стиля сыра характерны гладкая, растекающаяся текстура и насыщенный вкус. Подайте это для снисходительной закуски или десерта.
Совет
Новички в сыре часто задаются вопросом, должны ли они есть кожуру бри и аналогичные сыры с мягкой кожурой. Молочно-белая кожура двойного кремового бри полностью съедобна, но если вы предпочитаете, то можно оставить ее на тарелке.
Простая сырная тарелка
Кусок двойного крема бри можно подавать самостоятельно с крекерами или хлебом, чтобы намазать его - или как часть сырной тарелки, возможно, с твердым или полутвердым сыром и синим, чтобы обеспечить контрастные ароматы и текстуры. Сопровождайте свое колесо сыра свежими или сушеными фруктами и / или орехами. Попробуйте кусочки свежих яблок, гроздья винограда, немного любимой чатни, горсть свежей малины, кусочек сушеной клюквы или выбор сушеных фиников.
Совет
Позвольте двойному крему бри нагреться до комнатной температуры перед тем, как подавать его как сырную тарелку.
Бри-эн-Крот
Завернуть бри с двойным кремом в слоеное тесто и выпекать до золотистого цвета; на французском это называется бри эн крот. Бри внутри становится очень мягким, но не полностью растает.
Brie en croute не обязательно нуждается в дополнительном украшении, но вы также можете заправить колесо сыра небольшим количеством чего-то дополнительного, прежде чем завернуть его в тесто. Эта начинка может быть либо несладкой, либо сладкой. Сладкие варианты включают в себя:
- Фруктовые консервы
- Чатни
- Свежие ягоды
- Обжаренные ломтики яблока или груши
- Клюквенный соус
Совет
Добавьте орехи к сладким начинкам для небольшого хруста.
Острые варианты включают в себя:
- Обжаренные грибы и чеснок
- Песто
- Нарезанные или измельченные вяленые помидоры и тимьян
- Красный перец смак
- Паста из артишоков
Совет
Заверните бри в тонкие ломтики прошутто перед добавлением внешнего слоя теста.
Как только ваш бри выйдет из духовки, подайте с крекерами или ломтиками багета и ножом для намазывания.
Сопровождающие напитки
Подавайте шампанское, просекко, каву или другое игристое вино с бри, запеченным или необжаренным. Сливочный крем с двойным кремом хорошо выдерживает мягкие кислые вина, как красные, так и белые. Двойные сливки также хорошо сочетаются с фруктовым пивом Бельгии.
