Этот легкий салат - свежий взгляд на овощи, которые традиционно получают скучную паровую обработку; спаржа и брюссельская капуста.
Cal / Serv: 360 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 15 минут Общее время: 0 часов 25 минут Ингредиенты 1/4 c. оливковое масло 3 ст. л. Уксус шампанский 4 ст. Л. свежевыжатый апельсиновый сок 1 маленький лук-шалот 1/2 ч. л. соль 1/2 ч. л. Свежемолотый перец 1 фунт. Брюссельская капуста 1 фунт. Спаржа 1/2 гр. кедровые орехи 2 унции. бритый сыр пекорино романо- В средней миске смешайте оливковое масло, уксус, апельсиновый сок, лук-шалот, соль и перец. Отложить в сторону.
- Наполните среднюю миску наполовину ледяной водой и отложите в сторону. Заполните средний горшок с 4 дюймами подсоленной воды и доведите до кипения. Работая партиями, готовьте листья брюссельской капусты в течение 1 минуты; немедленно перевести в ледяную воду для охлаждения. Слить хорошо.
- В большой миске бросьте листья брюссельской капусты, спаржу и кедровые орехи с заправкой, которую нужно покрыть. Разделить на 4 тарелки и украсить романом пекорино.
