Яичница, пашот или вкрутую, вот как сделать идеальное яйцо каждый раз

Прожженный

1. Поместите 4 яйца в средний горшок и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть яйца на 1 дюйм. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытым на 12 минут.
2. Слить воду и запустить яйца под холодной водой для охлаждения.
3. Постучите яйцами по рабочей поверхности, затем осторожно переверните, чтобы ослабить скорлупу. Снять оболочку.

Яичница

1. В средней миске взбейте 4 яйца, 1-2 столовые ложки сливок или молока, соль и свежемолотый перец до легкого и пенистого состояния.
2. В 10- или 12-дюймовой неглубокой сковороде на медленном огне растопите ½ до 1 столовой ложки масла до образования пузырьков.
3. Вылейте смесь яйца в центр кастрюли. Когда яйцо начнет схватываться, используйте жаростойкий шпатель, чтобы очистить вареное яйцо в центре. Повторяйте, соскребая и складывая, пока не останется жидкости и не образуются влажные творожные массы. Переложить на теплую тарелку и отрегулировать приправы; служить немедленно.

пашот

1. Разбейте 1 яйцо в каждую из 4 формочек. В большой неглубокой сковороде на среднем огне, доведите до кипения 2–3 дюйма, слегка подсоленную воду и 1 чайную ложку белого уксуса.
2. Аккуратно вставьте одно яйцо за раз в воду, равномерно распределив между ними.
3. Частично накрыть сковороду и пашот до тех пор, пока белый не станет твердым (не жидким) и желток не станет непрозрачным, от 3, 5 до 4, 5 минут. С выдолбленной ложкой удалите яйца и приправьте солью и перцем; служить немедленно.