Валиант - холодный морозостойкий виноград с превосходным соком и делает интересное вино.
Доблестный виноград - довольно новый сорт винограда. Они представляют собой нечто среднее между Фредонией и диким виноградом Vitus riparia. Виноград ярко-синий, но производит красное вино. Они считаются морозостойкими и даже растут на севере Канады. Виноград имеет низкий уровень кислотности и высокий уровень сахара. Для виноделия им нужно оставаться на лозе немного дольше, чем те, которые собирают вручную, чтобы накапливать сахара. Виноделие - это индивидуальный процесс, в зависимости от вкуса винодела и аромата винограда, но предоставляется основной рецепт для красного вина.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2, 5-галлонные контейнеры
- 1 картофельный пресс
- 1 деревянная ложка
- 5 фунтов доблестный виноград
- 2 литра воды
- 2 ст. Л. сахар
- 1 пакет винных дрожжей
- 1 сито
- 1 шар
- 1 резинка
- 1 пин
- 4 закупоренные стеклянные бутылки
Поместите виноград порциями в первый 5-галлонный контейнер и раздавите его с помощью картофельного пресса. Раздавить их слегка; их просто нужно немного разложить, чтобы сахар и дрожжи могли проникнуть внутрь. Не беспокойтесь о семенах или кожуре. Они будут напряжены в более позднем процессе, и скины добавят к брожению. Раздавить весь виноград и оставить его в контейнере.
Растворить сахар в воде. Забронируйте пару столовых ложек воды. Смешайте сахарную воду с виноградом. Сахар, смешанный с виноградом, называется «должен». Вылейте дрожжи на зарезервированные столовые ложки воды и оставьте на 15 минут, не помешивая. Перемешайте дрожжи и воду вместе и добавьте к «необходимо». Добавьте дрожжевую смесь и дайте бутылке постоять семь дней, помешивая два раза в день.
Процедите смесь через сито на седьмой день. Откажитесь от твердых веществ и налейте жидкость во второй 5-галлонный контейнер. Поместите воздушный шар над крышкой бутылки и используйте резинку, чтобы закрепить его. Укол шарика один раз булавкой. Ферментация вызывает образование газов, и бутылке нужен способ их выпуска. Дайте бутылке бродить в течение трех-четырех недель.
Тщательно вымойте первый 5-галлонный контейнер. Медленно налейте свою ферментированную смесь через сито в чистую емкость. Убедитесь, что не размешать осадок. Оставьте на дюйм или два жидкости с осадком и выбросьте. Закрепите крышку с помощью баллона и резиновой ленты. Этот контейнер будет бродить в течение четырех-шести недель.
Слить вино и разлить в чистые стеклянные бутылки. Закрепите с помощью укупорки или любым другим способом, который будет содержать герметичное уплотнение. Вино теперь нужно выдерживать в течение одного года. Через год откупорите и наслаждайтесь.
