Поиграйте с жирным процентом молока в этом рецепте - партия с 2% молока может быть не такой роскошной, но все равно чертовски хороша!
Урожайность: 1 кварта. Время приготовления: 0 часов 40 минут. Общее время: 1 час 0 минут. цельное молоко 2 гр. густые сливки 3/4 гр. сахар, разделенный 9 лг. яичные желтки- Приготовьте ядра в сухой чугунной сковороде на среднем огне, помешивая, пока они не подрумянятся, в течение 4-5 минут. Переложить ядра в большую тяжелую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю початки, молоко, сливки и 1/2 стакана сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая; снять с огня. Откажитесь от початков. Смесь пюре до однородного состояния с блендером палки или блендером фляги; верните смешанную смесь в кастрюлю.
- Взбейте вместе яичные желтки и оставшуюся 1/4 стакана сахара в миске. Доведите кукурузную смесь до медленного кипения; снять с огня. Медленно взбейте одну чашку горячей кукурузной смеси в желтковую смесь, постоянно взбивая. Верните желточную смесь в кастрюлю, постоянно взбивая. Готовьте, постоянно взбивая, на среднем огне, пока не станет достаточно густым, чтобы покрыть ложкой, от 5 до 7 минут.
- Пропустите заварной крем через сито, сильно нажимая, чтобы удалить как можно больше жидкости. Откажитесь от твердых веществ. Охладить полностью. Переложить в мороженицу и обработать в соответствии с инструкциями производителя.
