Как снять кожу с сыра Бри

Карл Великий, Анри IV и Карл из Орлеана - все известные лидеры, любившие сыр бри.

Кожура сыра бри происходит в процессе старения. Бактерии и плесень на краях сыра превращаются в нечто, похожее на кошачью шерсть. Перед упаковкой волосистые бактерии и плесень стираются, оставляя белую кожуру, которую вы привыкли видеть. Некоторые люди действительно наслаждаются вкусом кожуры, а другие находят текстуру мягкой и неприятной. Если вы используете сыр бри в рецепте, таком как запеченный бри, было бы разумно удалить его перед выпечкой, чтобы все ваши друзья и семья насладились блюдом.

Вещи, которые вам понадобятся

• Колесо бри
• Нож для очистки овощей или сыра
• Нож шеф-повара

• Вода со льдом
• Пластиковая упаковка
• Разделочная доска

Поместите бри в морозильник на 20 минут. Вы не хотите, чтобы бри замерзла, но вы хотите, чтобы она стала достаточно холодной, чтобы мягкая текстура крема, составляющего бри, оставалась твердой во время нарезки.

Положите нож для очистки овощей или сыра и нож шеф-повара в ледяную воду. Сохраняя лезвия как можно более холодными, сыр будет холодным, пока вы делаете нарезки.

Выньте бри из морозилки. Поместите его на разделочную доску поверх кусочка полиэтиленовой пленки.

Вставьте нож для очистки овощей или сыра в корку сыра по краю. Нож должен быть перпендикулярен разделочной доске. Многие рецепты запеченного бри требуют маленького колеса бри, но если вы используете меньший треугольник, вы можете положить нож вдоль заднего края.

Перемещайте свой нож вверх и вниз, обрезая кожуру бри, пока вы двигаетесь вокруг всего колеса сыра. Не забудьте оставаться как можно ближе к кожуре, чтобы не выбрасывать лишнюю бри. Кроме того, после нескольких порезов, вам может понадобиться снять кожуру, которая отделяется. Опустите лезвие обратно в ледяную воду по мере необходимости, чтобы держать лезвие холодным. Когда вы полностью удалите сторону бри, отложите нож в сторону для мытья.

Держите нож вашего шеф-повара горизонтально, чтобы он был параллелен кожуре сыра на вершине бри. Разрезать по всей поверхности бри, держа лезвие как можно ближе к кожуре. Вы используете нож шеф-повара из-за более широкой поверхности лезвия. Это может занять три или четыре разреза, чтобы удалить верх.

Поднимите полиэтиленовую пленку и переверните сыр на разделочную доску. Обращение с полиэтиленовой пленкой поможет сохранить форму сыра нетронутой. Откажитесь от пластиковой упаковки, как только она была перевернута.

Другие люди читают

• Как есть Бри без кожуры
• Как подавать запеченный бри

Повторите технику резки ножом вашего шеф-повара на том, что сейчас является вершиной бри. (Ранее это было дно.) Сосредоточьтесь на резке как можно ближе к кожуре. Отбросьте куски, когда достигнете другой стороны сырного колеса, и продолжайте, пока не будет снята вся кожура.