Сыр пармезан становится лучше с возрастом.
Сыр пармезан естественным образом становится твердее с возрастом. Это нормально, и вы должны иметь возможность использовать его на микроплане или кухонном комбайне независимо от того, насколько твердым становится сыр. Если вам нужно смягчить его, вы можете попробовать несколько методов, хотя это может повлиять на текстуру сыра. Пармезан, если он не покрыт плесенью, улучшит вкус по мере взросления.
Вещи, которые вам понадобятся
- Чистая, влажная тряпка
- Ziptop сумка для заморозки
- 1 дюймовая секция новой губки
- Уксус
- марля
Простой метод
Заверните пармезан в чистую влажную салфетку. Поместите завернутый сыр в большую сумку на молнии.
Выдавите любой воздух в сумке, прежде чем полностью закрыть ее.
Поместите сыр в область, где температура будет оставаться между 55 и 65 градусов по Фаренгейту в течение 24 часов. Это должно смягчить сыр достаточно для использования с теркой или для нарезки ломтиками.
Уксусный метод
Вырежьте 1-дюймовый квадратный срез новой губки.
Замочите губку в уксусе. Выдавить лишнее.
Заверните губку в марлю. Поместите его вместе с сыром в пакет для заморозки на молнии. Выдавите как можно больше воздуха из пакета перед запечатыванием.
Поместите сумку в более четкую секцию или на самый низкий поднос вашего холодильника. Проверьте через два дня на смягчение. При необходимости повторите замачивание губки и оставьте ее на день или два.
Советы и предупреждения
- Чтобы пармезан не становился слишком твердым, всегда плотно заверните сыр в полиэтиленовую пленку, а затем снова в алюминиевую фольгу перед хранением блока в холодильнике.
- Если вы не можете спасти сыр для терки, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте кусочки в соусы и супы. Он будет таять по мере приготовления соуса, одновременно добавляя аромат.
