Украсьте блюдо лимоном и свежими овощами.
Начало до конца : 8 часов Количество порций : 4 Уровень сложности : Начинающий
Вы не можете пойти не так, как надо, медленно готовя барбекю ребра; процесс нагревает вселенное в соус мясо, пока оно не упадет с костей. Медленное приготовление позволяет жаре, приправам и соусам выполнять свою работу без особого внимания. Ваш выбор для нарезки ребер невелик, но выбор для соусов для барбекю многочислен и разнообразен - от кислых соусов для барбекю на основе уксуса до тех, которые приправлены коричневым сахаром, патокой и острыми специями. Вы можете использовать готовый соус для барбекю как есть, настроить его или создать свой собственный.
Ингредиенты
- 6 фунтов запасных ребер или 3 стойки
- 1 столовая ложка черного перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка паприки
- 1 средняя луковица
- 1 чайная ложка растительного масла или кулинарного спрея
- ½ стакана воды
- 2 чашки соуса для барбекю
Направления
Положите запасные ребра на ровную поверхность, чтобы подготовить и приправить.
Отрежьте и откажитесь от любых больших кусков жира на ребрах, но оставьте жир, который находится между ребрами.
Смешайте черный перец, соль и паприку в небольшой миске. Если хотите, добавьте в смесь столовую ложку коричневого сахара.
Используйте разбрызгиватель или растительное масло, чтобы покрыть дно мультиварки.
Поместите запасные ребра в мультиварку. Отдельные ребра, которые являются слишком большими, чтобы соответствовать плите.
Очистите и нарежьте лук, распределите лук по ребрам и добавьте ½ стакана воды в мультиварку.
Готовьте ребра на низком уровне в течение 5 часов или пока мясо не станет мягким и не упадет с костей.
Снимите ребра с мультиварки и отложите их на тарелку.
Вылейте жидкость и лук из мультиварки через ситечко или дуршлаг в миску, отделяя жидкость от лука. Откажитесь от жидкости безопасно и верните лук в мультиварку.
Положите половину приготовленных ребер в мультиварку, вылейте половину соуса для барбекю на ребра и поверните ребра, чтобы покрыть обе стороны.
Добавьте остальные ребра в мультиварку и накройте оставшимся соусом для барбекю, поворачивая ребра, чтобы покрыть обе стороны.
Приготовьте ребра на низком уровне еще 1 ½ часа.
Используйте щипцы, чтобы перенести ребра в блюдо и разбить их на отдельные ребра.
Распределите оставшийся соус и лук из мультиварки по бокам сервировочного блюда, накройте крышкой и оставьте на 15 минут перед подачей на стол. Отложите лук в сторону для другого использования или выбросьте.
Подавать ребрышки барбекю с гарнирами, такими как кукурузные початки, салат из капусты капусты, картофельный салат, сладкий картофель, запеченная фасоль, фасоль или зеленые листовые овощи.
Ребра и Соус
Вы можете заменить ребра на спине ребенка или ребра в южном стиле на менее дорогие запасные ребра. Ребра на спине, самые дорогие, имеют более короткие и стройные кости. Ребра в южном стиле без костей и очень мясистые, с большим количеством жира, что делает их более склонными оставаться влажными и нежными.
Сделайте простой домашний соус для барбекю с кетчупом и другими ингредиентами. Например, добавьте некоторые ингредиенты, перечисленные в базовом рецепте соуса для барбекю в журнале Epicurious: фарш из лука, лимонный и ананасовый сок, уксус, острый соус, коричневый сахар и соус Вустершир. Сладкий и пряный классический соус для барбекю в Канзас-Сити, описанный AmazingRibs.com, содержит кетчуп, горчицу, уксус, патоку, коричневый сахар, острый соус и чеснок. Другой выбор - использовать соус для барбекю в бутылках в качестве основы и добавлять ингредиенты, чтобы сделать его горячее, слаще, острее или гуще.
Вариации и советы
вариации
Добавьте соус для барбекю в начале приготовления, если хотите. Вы можете удалить жидкость перед добавлением соуса, чтобы соус прилип к ребрам. Если вы добавите соус рано, готовьте на слабом огне 8 часов.
Создайте желаемый вкус в ребрышках для барбекю с добавлением приправ и специй, таких как немного чеснока или красного перца в приправе, или 1-2 столовых ложки уксуса в соусе для барбекю.
- Приготовьте ребрышки в приправах и ½ стакана колы в течение 5-6 часов, удалите жидкость, добавьте соус для барбекю и готовьте еще час.
подсказки
Хотя медленного приготовления достаточно для растворения мембраны, покрывающей кости плиты запасных ребер, вы можете удалить ее, если хотите. Для этого используйте нож для масла, чтобы сделать небольшое разделение между мясом и мембраной. Используйте свои пальцы, чтобы полностью отделить мембрану от ребра.
- Обеспечьте достаточное количество салфеток, чтобы посетители могли взять с собой ребра барбекю.
