Утолщение уже приготовленного соуса или сгущение соуса, который вы сейчас делаете с нуля (прямо сейчас, пока гости ждут!), Гораздо проще, чем вы думаете. Вам нужно всего три ингредиента, и с несколькими простыми шагами у вас будет богатый и ароматный соус без комочков. Начните с соков из жареной индейки, курицы, свинины или говядины или просто используйте масло с куриным бульоном. Процесс одинаков в любом случае - и он работает идеально каждый раз.
Как сгущать уже приготовленный соус
Пытаетесь сгущить соус, который вы уже начали? Достаньте отдельную кастрюлю и начните процесс ниже: растопите сливочное масло, добавьте муку и варите 2 минуты. Используйте свой соус в качестве жидкости для шага 3. Взбейте и доведите до кипения. Ваш соус должен быть сгущен.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/4 стакана масла (или кулинарный жир из любого жареного белка)
- 1/4 стакана муки
- 1 1/2 стакана бульона (или кулинарная капля)
- Соль и перец по вкусу
Совет
Этот рецепт делает достаточно соуса для 4-6 человек. Если вы принимаете большую группу, удвойте рецепт и обязательно добавьте немного дополнительного времени приготовления к каждому шагу.
Как сгущать соус, который вы делаете с нуля
Используйте равные количества жира и муки. Если вы начинаете с капель из жареной индейки, куриной свинины или жареной говядины, в качестве первого шага используйте сепаратор жира. Затем следуйте остальным инструкциям.
Шаг 1: растопить масло
В сотейнике растопите сливочное масло.
Шаг 2: Добавьте муку
Взбейте в кастрюлю равное количество муки с маслом.
Часто помешивайте на среднем огне до готовности муки около 2 минут.
Шаг 3: Налейте в жидкость
Продолжая взбивать, медленно наливайте бульон (или жареные соки) в кастрюлю.
Шаг 4: довести до кипения
Дайте соусу загустеть, доведя кастрюлю до кипения. Готовьте около 2 минут для такой маленькой порции (удвоьте на этот раз, если вы удвоите рецепт), пока ваш соус не начнет уменьшаться. Добавьте немного соли и перца по мере необходимости, пробуя на ходу.
Подавайте картофельное пюре, фаршируйте, сбрызгивайте на индейку или мясо или просто в миску для соусов на столе.
