Вам не нужно быть мастером гриля, чтобы насладиться отличным стейком. С чугунной сковородой и горячей духовкой, вы можете приготовить аппетитную еду, приготовленную из идеального стейка, приготовленного так, как вам нравится. Техника проста: маринованное мясо перед обжаркой обжаривают для запечатывания во вкусе, затем золотисто-коричневый стейк передают в печь для доработки, что дает потрясающий результат с минимальными затратами времени и усилий.
Подготовка --- 30 минут
При выборе бифштексов для приготовления в духовке вам необходимо уделять пристальное внимание толщине и весу для достижения удовлетворительных результатов. Выберите стейки весом от 12 до 16 унций и толщиной около 1 ½ дюйма, так как более тонкие, более легкие порезы могут высохнуть. За тридцать минут до времени приготовления стейки поместите в неглубокое блюдо и приправьте солью, перцем и чесноком. Втирайте щедрую ложку оливкового масла на каждую сторону мяса, аккуратно массируя. Накройте сковороду чистым полотенцем или кусочком пластиковой липкой пленки и оставьте стейки на прилавке. Поместите хорошо приправленную чугунную сковороду в духовку и включите температуру до 500 градусов по Фаренгейту. Дайте духовке прогреться не менее 20 минут.
Печка --- от трех до пяти минут
Снимите сковороду с духовки и поместите ее на плиту на среднем огне. Выньте стейки из блюда и поместите их в горячую, сухую сковороду. Не отрегулируйте стейки, как только они соприкоснутся с поверхностью сковороды, так как это нарушит карамелизацию мяса. Подождите три минуты, затем поднимите край стейка и осмотрите нижнюю сторону. Если мясо хорошо подрумянилось, переверните его. Браунинг обычно достигается менее чем за пять минут, но результаты будут разными.
Духовка --- от трех до пяти минут
Как только мясо перевернуто, снимите сковороду с плиты и поместите ее в духовку. Поверните температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Через три минуты выньте кастрюлю из духовки и проверьте стейк, вставив термометр для мяса. Внутренняя температура редкого стейка составляет около 120 градусов по Фаренгейту, средняя редкость - 130, средняя - 140, средняя лунка - 150, а хорошо сделанная - 160. Если ваш стейк не достиг желаемого уровня готовности, верните его в духовку. проверяйте температуру каждые две-три минуты, пока она не достигнет желаемых результатов.
Отделка --- Пять минут
Снимите стейк со сковороды и дайте ему сесть на теплую тарелку в течение пяти минут перед подачей на стол, так как это позволит равномерно распределить тепло по мясу.
