Farberware пароварка
функция
Пароварка использует косвенный метод для нагрева деликатных продуктов, таких как шоколад, молоко, сыр, заварной крем и некоторые соусы. Эти продукты легко обгореть или сгореть, поэтому типичный метод разогрева в сковороде прямо на плите или в кастрюле в духовке может испортить их. Двойные котлы также являются хорошим способом сохранить приготовленные продукты в тепле перед подачей на стол, не переваривая их.
Farberware пароваркадизайн
Двухконтурные котлы состоят из двух установленных горшков, обычно из стекла, нержавеющей стали или алюминия. Единственная крышка помещается на верхнюю кастрюлю. Большая кастрюля может работать отдельно как кастрюля, но часто верхняя кастрюля имеет более тонкое дно, которое не подходит для прямого нагрева. Конструкция может представлять собой один горшок, укрытый поверх другого, с нижней частью меньшего сосуда внутри большего, или один меньший горшок, установленный в основном внутри другого.
метод
Повар добавляет воду в нижнюю кастрюлю, которая при нагревании до кипения нагревает ингредиенты в верхней кастрюле с помощью пара или косвенного нагрева. Конструкция пароварки ограничивает максимальную температуру в верхней кастрюле до температуры кипящей воды, которая обычно достигает 212 градусов по Фаренгейту. Это позволяет веществам в верхней кастрюле нагреваться медленно и полностью без риска ожога. Паровой котел может быть импровизирован с двумя кастрюлями, одна из которых плотно прилегает друг к другу, или кастрюлей с кипящей водой со стеклянной миской для посуды сверху. Горшок с двойными стенками, в который человек добавляет воду между двумя котлами, также выполняет функцию пароварки.
Конкретное использование
Шоколад, в частности, всегда должен быть нагрет в пароварке, потому что прямой нагрев может испортить его консистенцию. Производители кондитерских изделий используют пароварку, чтобы держать сиропы в тепле перед формовкой. Нежные соусы, такие как голландский, лучше всего готовить в пароварке. Люди, производящие мыло и свечи, также используют паровые котлы, чтобы сохранить ингредиенты в жидкой форме, но также предотвратить их горение. Предметы, которые требуют постоянного перемешивания или в которые нельзя добавлять воду из конденсата, например шоколад, должны быть нагреты без крышки.
