Часто называемое «пищевым вином», потому что оно мягкое на вкус, мерло является подходящим сопровождением к смешанным меню, красному мясу, выдержанной домашней птице и этому ароматному блюду из пасты.
Cal / Serv: 573 Выход: 2 Ингредиенты 32 обертки с клецками, шкура Gyoza или Wonton 1/4 c. сыр с сыром рикотта с частичным сечением 1/4 гр. козий сыр 1 ст. л. нарезанные свежие листья петрушки чайной ложки. молотый черный перец 1 крупный яичный белок Направления- Приготовьте равиоли с козьим сыром: с 3-дюймовым ножом в форме сердца нарежьте обертки с клецками в форме сердца.
- В миске среднего размера смешайте сыры рикотта и козий сыр, петрушку и перец.
- Поместите 1 смесь сыра чайной ложки в центр обертки пельмени в форме сердца. Смажьте яичный белок на обертке вокруг сырной смеси; накрыть начинкой другой пельменной оберткой. Осторожно надавите на начинку, чтобы удалить воздушные карманы и закрыть равиоли. Поместите пельмени в один слой на выложенные полотенцем противни или противни. Продолжайте заполнять, чистить и запечатывать, чтобы получить больше равиоли с оставшейся начинкой и обертками. Покройте равиоли чистым тканевым полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Отложите 30 минут или охладите, если делаете заранее.
- Тем временем приготовьте шафрановый кремовый соус: в 1-литровой кастрюле разогрейте пополам, сливочное масло и шафрановые нити до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока соус не загустеет - около 10 минут.
- Чтобы приготовить равиоли, в 4-литровой кастрюле нагрейте 3 дюйма воды до кипения на сильном огне. Добавить равиоли и варить, осторожно помешивая, от 7 до 10 минут или до тех пор, пока обертки не станут прозрачными. С выдолбленной ложкой удалите равиоли к выложенному полотенцем подносу, чтобы истощить. (Они хрупкие и не могут быть налиты в дуршлаг.)
- Чтобы подать, аккуратно добавьте равиоли и Пармиджано-Реджано в соус с шафраном. Разделите смесь равиоли на 2 тарелки. Уложить 3 луковицы на каждую тарелку. Тонко нарезать оставшиеся 2 луковицы и посыпать сверху равиолями.
