Этот выбор горькой зелени на гриле и красочных помидоров черри можно подавать в качестве аппетитного блюда без мяса или в качестве ароматного сопровождения к любому мясу на гриле, птице или морепродуктам.
Cal / Serv: 575 Выходы: 4 Ингредиенты 1 в. бальзамический уксус 1 маленький пучок зеленого лука 3 маленькие веточки свежего базилика 3 маленькие веточки свежий тимьян 2 зубчика чеснока 4 головки фризе (цикорий) 4 маленьких головки радиккио 4 головки бельгийского эндивия 1 пт. красные помидоры черри 1 балл. желтые помидоры черри 1 гр. оливковое масло- В 2-литровой кастрюле нагрейте уксус, 1/2 луковицы пучка, базилик, тимьян и чеснок до кипения на сильном огне; уменьшите огонь до минимума и варите, пока уксус не уменьшится до 1/2 стакана - около 10 минут. Процедить уксус в стеклянную мерную чашку; если больше 1/2 чашки, вернитесь в кастрюлю и уменьшите еще, если меньше, добавьте воду, чтобы сделать 1/2 чашки. Отложите уксус для охлаждения. Тем временем крупно порежьте оставшиеся 1/2 пучка зеленого лука. Положите лук в небольшую миску; накрыть крышкой и поставить в холодильник.
- Разложите фризе, радиккио, эндивий и помидоры черри в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Когда уксус остынет, в маленькой миске постепенно взбейте уксус в масло; полить смесью зелень и помидоры. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
- Нагрейте гриль в помещении или на открытом воздухе до средней температуры. Слейте зелень и помидоры в дуршлаг, помещенный над миской, и оставьте маринад уксуса в миске.
- Гриль зелень от 3 до 5 минут, поворачивая до слегка обугленного. Тем временем нарезать половинки помидоров черри на тонкие металлические или пропитанные бамбуковыми шпажками.
- С помощью щипцов уберите зелень с гриля и разделите на 4 тарелки. Гриль помидоры, часто поворачиваясь, пока края только начинают коричневеть. Выньте помидоры из шампуров и разделите на зелень. Сбрызните замаринованный маринад над салатами и сбрызните каждый из них зарезервированным мелко нарезанным луком.
