Этот пряный чизкейк дополнен крекерами, орехами пекан и цедрой лимона.
Урожайность: 12 порций. Общее время: 8 часов 35 мин. Ингредиенты 6 унций.крекеры Грэм (около 11 крекеров), плюс еще, рубленые, для подачи
1/2 в.орехи пекан, плюс еще, нарезанные, для подачи
1 ст. Л.плюс 3/4 стакана сахара, разделенный
4 ст. Л.(1/2 палки) несоленое масло, растопленное
3(8 унций) пакеты сливочного сыра, при комнатной температуре
1/3 в.сметана, при комнатной температуре
1/3 в.густой крем, при комнатной температуре
2 ст. Л.меласса
1 ст. Л.кукурузный крахмал
1 ч. Л.Молотая корица
1 ч. Л.молотый имбирь
1/2 ч. Л.свеже тертый мускатный орех
1/4 ч. Л.молотой гвоздики
1/4 ч. Л.кошерная соль
2 ч. Л.чистый ванильный экстракт
2крупные яйца плюс 2 желтка при комнатной температуре
Тертая цедра лимона, для сервировки
Направления- Разогреть духовку до 375 ° F. Взбейте крекеры, орехи пекан и 1 столовую ложку сахара в кухонном комбайне до образования мелких крошек. Добавить сливочное масло и пульс, чтобы объединить. Перенесите на 9-дюймовую форму с пружинной формой и равномерно нажмите на дно и на 1 дюйм вверх по бокам. Выпекать до тех пор, пока оно не станет ароматным и не станет цветным, от 7 до 10 минут. Переложите на решетку и дайте остыть. Уменьшить духовку до 325 ° F.
- Взбить сливочный сыр, сметану, сливки, патоку, кукурузный крахмал, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и оставшийся 3/4 стакана сахара с помощью электрического миксера на средней скорости до однородного состояния. Удар в ванили. Добавляйте яйца и желтки по одному, взбивая до тех пор, пока не добавите их после каждого добавления
- Выложить сливочную сырную смесь в охлажденную корочку. Выпекайте до тех пор, пока края не будут установлены, но центр все еще слегка колеблется, 40 минут. Выключите духовку и дайте постоять в духовке 30 минут. Проведите ножом между чизкейком и сковородой (не отпускайте пружину); дать остыть полностью на сковороде, 4 часа. После охлаждения охладите до охлаждения не менее 4 часов и не оставляйте на ночь.
- Запустите нож между чизкейком и сковородкой, прежде чем отпустить пружину. Трансфер на блюдо. Посыпать крекерами, орехами пекан и цедрой лимона.
