Идеальное дополнение к этой слегка горькой зелени? Сливочный соус из пахты и соленых устриц, залитый кукурузной мукой и обжаренный на медленном огне для легкого, менее жирного хруста.
Cal / Serv: 344 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 1 c. Пахта 1/2 гр. Греческий йогурт 1/4 в. мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. мелко нарезанный зеленый лук 1/4 гр. майонез Цедра 1 лимон 1 ст. свежий лимонный сок 1 ч. л. свежий лимонный сок мелкая морская соль свежемолотый черный перец 3/4 гр. мелкая кукурузная мука 1/2 ч. л. тимьян сушеный кайенский перец 1/2 фунта. фризе 1 небольшая луковица фенхеля 24 свежезаваренные устрицы 1/2 c. оливковое масло экстра-класса- В средней миске смешайте пахту, йогурт, зеленый лук и майонез. Добавьте цедру лимона и сок, скудную мелкую морскую соль 1/2 чайной ложки, щедрую щепотку перца и взбейте, чтобы смешать. Отложите повязку в сторону.
- Во второй средней миске смешайте кукурузную муку, тимьян, кайенский перец, 1/4 чайной ложки мелкой морской соли и щедрую щепотку черного перца. Используя сухой венчик, смешайте, чтобы объединить.
- В большой широкой миске смешайте фризе, фенхель и щепотку черного перца и перемешайте. Отложить в сторону.
- Добавьте несколько устриц в смесь кукурузной муки и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась; перевод на тарелку.
- В большой сковороде разогрейте масло (около 1/4 дюйма глубиной) на среднем огне, пока масло не станет блестящим и ароматным. В 2 партии жарьте устриц до слегка золотистого цвета и хрустящих с обеих сторон, около 10 минут, поворачивая один раз на полпути. Используя выдолбленную ложку, перенесите устриц на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, чтобы слить.
- Разделите зелень на 4 тарелки, расположив их в высоких курганах. Добавьте жареные устрицы. Полить 3 столовыми ложками заправки для каждого салата (подавать оставшуюся заправку за столом). Раздавить щепотку крупной морской соли сверху.
