Добавление алкоголя в традиционный eggnog может помочь продлить срок годности напитка.
Eggnog - это классический праздничный напиток, который готовится из яиц, сливок или молока, сахара и иногда мускатного ореха. Его густая и кремовая текстура делает его вкусным дополнением к празднованию Дня Благодарения или Рождеству. У некоторых людей есть любимые рецепты приготовления их праздника, например, с нуля, но для удобства вы также можете приобрести готовые блюда из яиц. Алкоголь часто добавляют в eggnog, но его можно употреблять и в безалкогольной форме. В зависимости от количества алкоголя, добавляемого в eggnog, его срок годности может быть увеличен, и алкоголь может потенциально защищать и убивать вредные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения.
Домашнее яйцо
Многие домашние рецепты эггнога включают ром или бурбон, особенно когда его подают на вечеринках или собраниях. Алкоголь добавляет праздничный напиток к этому праздничному напитку, но он также может иметь потенциальную дополнительную выгоду от сохранения срока годности eggnog, а также защиты от и уничтожения бактерий, которые могут вызвать пищевые заболевания, такие как сальмонелла. Доктор Винс Фишетти из Лаборатории бактериального патогенеза и иммунологии в университете Рокфеллера провел эксперимент, чтобы определить, действительно ли алкоголь убивает бактерии сальмонеллы и защищает от них. Он использовал образец из партии домашнего эггога с содержанием алкоголя 20 процентов, который охлаждался в холодильнике в течение месяца, и сравнил его с образцом из коробки коммерческого эгнога, не содержащей алкоголя. После того, как оба образца просидели в течение ночи, в домашнем eggnog не было бактерий, но коммерческий eggnog действительно содержал бактерии. Доктор Фишетти пришел к выводу, что, даже если бы самодельный эггог содержал непастеризованные яйца, алкоголь, который был в нем, предотвращал рост бактерий.
Коммерческий Eggnog
Вы можете купить eggnog в магазине, вместо того, чтобы делать его с нуля, и добавить в него алкогольные напитки. Хотя научные эксперименты не проводились на коммерческом eggnog с добавленным алкоголем, основываясь на результатах эксперимента доктора Фишетти, содержания алкоголя по крайней мере 20 процентов было бы достаточно для продления срока годности коммерческого eggnog и потенциальной защиты от бактерий, которые может вызвать пищевое отравление. Однако, согласно расширению Университета Миннесоты, дополнительное преимущество коммерческого eggnog заключается в том, что оно содержит пастеризованные яйца, которые гораздо безопаснее употреблять, чем непастеризованные яйца. В процессе пастеризации яйца обрабатывают теплом, которое убивает много микроорганизмов, вызывающих пищевые заболевания.
Добавление алкоголя в Eggnog
Ром, виски и бренди являются традиционными любимыми алкогольными напитками, добавляемыми в eggnog. Чтобы добавить немного дополнительной специи в напиток, выберите пряный ром или ликер со вкусом корицы; Если вы любите приключения, попробуйте ароматизированный ром, чтобы добавить современный вкус в безвременный напиток.
Соображения безопасности
Хотя алкоголь может помочь сохранить срок годности eggnog и защитить от вредных бактерий, в настоящее время недостаточно научных данных, чтобы гарантировать, что это надежный способ защиты от болезней пищевого происхождения. Такие факторы, как содержание алкоголя, как долго выдерживается eggnog при комнатной температуре и пастеризуются ли ингредиенты в самодельном eggnog, создают слишком много неизвестных при определении, безопасен ли eggnog для питья. Лучший способ обеспечить свежее и безопасное варенье - это купить его ближе к дате употребления, хранить в холодильнике, а если вы делаете его с нуля, используйте пастеризованные яйца и молочные продукты.
