Вся эта «упаковка», одетая в сливочный крем и шоколадную ленту, поразит ваших гостей.
Урожайность: 24 ингредиента Пряничный торт: спрей для приготовления растительного масла 1 гр. несоленое масло 1 гр. светло-коричневый сахар 4 крупных яйца 2 ч. л. тертая цедра апельсина 5 гр. мука общего назначения 4 ч. л. сода пищевая 5 ч. л. молотого имбиря 2 ч. л. корица 1 ч. л. перец душистый молотый 1 ч. л. молотый мускатный орех 1 ч. л. соль 1/2 ч. л. молотые гвоздики 2 в. кипяток 1 1/2 гр. меласса 1/2 в. апельсиновый сок Белый шоколадный кремовый шоколад Шоколадная лента Белый шоколадный кремовый крем: 12 яичных белков 1/2 гр. сахар-песок 2 1/4 гр. несоленое масло 18 унций белый шоколад Шоколадная лента: 4 унции. полусладкий шоколад 3 ст. л. светлый кукурузный сироп 1 ст. порошкообразный какао- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка покройте четыре 9-дюймовых квадратных кастрюли для выпечки кулинарным спреем. Отложить в сторону. В большой миске взбейте масло на средней скорости в течение 3 минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения светлого цвета и текстуры - еще около 3 минут. Уменьшите скорость до низкой и добавляйте яйца по одному, соскабливая миску после каждого добавления. Смешайте тертую апельсиновую цедру и отложите.
- Смешайте муку: в большой миске смешайте муку, пищевую соду, имбирь, корицу, душистый перец, мускатный орех, соль и гвоздику. Отложить в сторону.
- Сделайте смесь патоки: залейте кипящую воду, патоку и апельсиновый сок в стеклянную мерную чашку с 4 стаканами или среднюю миску. Отложить в сторону.
- Сделать тесто и выпекать пирог: С миксером на низкой скорости добавьте треть смеси муки к смеси масла. Добавьте одну треть смеси патоки. Продолжайте чередовать, пока все ингредиенты не будут объединены, время от времени соскребая по бокам чаши. Равномерно распределите тесто между противнями и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждой кастрюли, не станет чистой - 20-25 минут. Охладить на решетке 5 минут и вынуть лепешки из противней. Оставьте на стойках до полного охлаждения.
- Приготовьте сливочный крем из белого шоколада: в 3-литровой кастрюле вскипятите 3 чашки воды и уменьшите до медленного кипения. Положите яичный белок и сахар в большую жаростойкую миску над кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды. Взбивайте рукой или на малой скорости, пока сахар не растворится и смесь не станет очень горячей на ощупь - от 7 до 10 минут. Снимите миску с огня и взбейте на высокой скорости миксером, пока белки не станут блестящими и тщательно приготовленными - еще 7-10 минут. Добавьте сливочное масло к белым, две столовые ложки за один раз, пока не включены в белые. Когда масло добавлено, глазурь может появиться сгустком. Это нормально; глазурь снова станет гладкой и глянцевой, просто продолжая бить ее. Добавить белый шоколад и взбивать, пока глазурь не станет пушистой - около 5 минут.
- Соберите пирог: Поместите один охлажденный слой пирога на подающую тарелку и распределите 2/3 чашки сливочного крема белого шоколада на слой. Вершина со следующим слоем и больше buttercream, повторяя для оставшихся слоев. Нанесите тонкий слой сливочного крема на собранные слои. Холод в течение 20 минут. Используйте оставшееся сливочное масло, чтобы заморозить стороны и вершину пирога.
- Сделать шоколадную ленту:
Нагреть шоколад: в 3-литровой кастрюле довести до кипения 3 стакана воды и уменьшить до медленного кипения. Поместите шоколад в миску среднего размера и поместите чашку на кипящую воду, убедившись, что дно чаши не касается воды. Размешайте шоколад до растопления и снимите миску с огня. - Финская шоколадная смесь: размешайте кукурузный сироп в растопленный шоколад до полного смешивания, и смесь образует мягкий шарик. Заверните в пластик и дайте постоять при комнатной температуре, пока смесь не достигнет консистенции пластилина - около получаса. (Если вы готовите на день вперед, плотно заверните в пластик и храните при комнатной температуре. Для использования замесите завернутое тесто до гибкости.)
- Сформируйте ленту: удалите полиэтиленовую пленку и обсыпайте рабочую поверхность порошкообразным какао. Раскатайте шоколадную ленту для моделирования в узкий прямоугольник толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма. С помощью кондитерского колеса или «острия» острого ножа разрежьте две полоски ленты, каждая длиной около 13 дюймов и шириной 1 дюйм. Разрежьте V на каждом конце ленты. Перекрестите полоски ленты поверх торта, чтобы они напоминали подарочную упаковку.
- Положите ленту на торт и охладите за полчаса до подачи на стол.
- Информация о питательности каждого пирога с кремовым кремом, но без ленты - калории: 594; жир: 35, 2 г; холестерин: 214 мг; натрий: 345, 8 мг; углеводы: 54, 5 г; волокно: 1, 1 г; белок: 6, 8 г.
- Информация о питании на порцию ленты - калорий: 42; жир: 1, 9 г; холестерин: 0; натрий: 4, 2 мг; углеводы: 6, 8 г; клетчатка: 1, 9 г; белок: 0, 06 г.
