Чтобы сэкономить время, приготовьте основу этого супа накануне вечером.
Cal / Serv: 298 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 2 часа 0 минут Ингредиенты 4 зубчика чеснока c. оливковое масло первого отжима 2 ст. л. оливковое масло первого отжима 2 гр. красновато-коричневый картофель 3 гр. лук-порей 2 лавровых листа 1 ст. крупная морская соль или кошерная соль 1 1/2 фунта. свежая спаржа 1 в. рис арборио Свежемолотый перец по вкусу 1/2 гр. тертый Грана Падано или Пармиджано-Реджано Направления- Обжарить чеснок с 1/3 стакана оливкового масла в 6-литровой кастрюле с толстым дном на среднем огне в течение 1-2 минут. Добавить картофель и варить, время от времени помешивая, до хрустящего, но не коричневого цвета, от 4 до 5 минут. Добавить лук-порей и варить до размягчения, 3-4 минуты.
- Добавьте 5 литров воды, лавровый лист и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешайте, соскоблив картофель со дна горшка. Накрыть крышкой, довести до кипения и добавить нарезанную спаржу. Уменьшите огонь до кипения и варите, не накрывая, примерно 1 1/2 часа, периодически помешивая, пока не уменьшится на треть.
- Добавить рис, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня и приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и 1/2 стакана тертого сыра. При желании отпарить оставшуюся спаржу и украсить. Подавать горячим.
