Сью Конли и Пегги Смит кое-что знают о сыре. В 1997 году дуэт основал станцию в Пойнт-Рейес, маслобойня Cowgirl, расположенную в Калифорнии, и с тех пор они делают органический крем-фреш, fromage blanc и многое другое. Они также поделились своим опытом в книге « Повар-кондитерка из пастушек» (35 долларов, «Хроника книг»). Наряду с инструкциями по взбиванию сыра в домашних условиях, вы найдете множество идей по эффективному использованию молочных продуктов, включая эти профессиональные указатели для приготовления идеального бутерброда с сыром на гриле.
1. Самые вкусные бутерброды сочетают три сыра. Для середины сливочного сыра, сделайте один из них мягким сыром, таким как fromage blanc. И не экономьте. Это нормально, если сырная начинка выливается на горячую сковороду - эти хрустящие кусочки по краю бутерброда всегда приветствуются.
2. Хлеб, который немного несвеж, лучше; потому что она не такая влажная, она коричневеет лучше. Мы любим багеты или левейн.
3. Используйте обычное масло, а не очищенное масло. В Sidekick, нашей закусочной в Ferry Building в Сан-Франциско, мы начали использовать очищенное масло, но обнаружили, что обычное масло делает вкусные бутерброды. Те сухие вещества молока добавляют к аромату.
4. Поставьте свою хорошо приправленную чугунную сковороду или другую большую кастрюлю с тяжелым дном на средне-низкий или средний огонь. Поскольку вы готовите на обычном сливочном масле, вам не нужна слишком горячая сковорода, иначе масло сгорит.
5. Приготовление жареного сыра занимает больше времени, чем вы ожидаете. Рассчитывайте не менее трех минут на каждую сторону.
Расскажите нам: каков ваш идеальный рецепт приготовления отличного бутерброда с сыром на гриле?
Изображения: Гетти (вверху); Любезность маслобойни Cowgirl (внизу)
-----
Плюс:
Узнайте больше из нашей виртуальной автомобильной поездки CL Across America! »
11 рецептов липкого жареного сыра »
9 наших любимых рецептов томатного супа »
22 способа украсить свой дом на осень »
16 уютных гостиных »
