Согревающие зимние специи, такие как имбирь и корица, дополняются легким, пушистым цитрусовым кремом в этих простых в использовании сэндвич-печеньях.
Выход: 48 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 1 час 10 минут Ингредиенты 2 1/2 c. мука общего назначения 2 ч. л. молотого имбиря 1/2 ч. л. корица молотая 1/2 ч. л. сода пищевая 1/2 ч. л. соли 1 палочка несоленого масла 2 ст. л. несоленое масло 1/4 гр. светло-коричневый сахар 1/4 гр. сахарный песок 1/4 гр. сливочный сыр Цест 2 апельсина 2 гр. кондитерские изделия- В средней миске смешайте муку, имбирь, корицу, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
- В миске электрического миксера, снабженного насадкой-лопастью, взбейте 1 палочку сливочного масла, коричневого сахара и сахарного песка на средней скорости до светло-желтого и пушистого, около 3 минут. При необходимости очистите боковые поверхности чаши.
- Уменьшите скорость миксера до низкого уровня; добавьте треть смеси муки и ¼ стакана воды и перемешивайте в течение 30 секунд. Повторение. Добавить оставшуюся смесь муки и перемешать до однородного состояния. (Некоторые сухие ингредиенты не будут полностью смешаны с тестом.)
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите, пока мука не будет добавлена и тесто не соберется, около 30 секунд. Разделить пополам; заверните половину полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
- Переложите развернутое тесто на пергаментную рабочую поверхность. Слегка разровняйте тесто рукой, а затем верните второй лист пергамента. (Посыпать тесто мукой, если оно липкое.) С помощью скалки раскатать тесто между листами пергамента до толщины около 1/8 дюйма; отложить в сторону. Снимите полиэтиленовую пленку с другой половины теста и повторите процесс раскатывания. Переложить тесто, все еще зажатое между пергаментом, на противни и хранить в холодильнике до охлаждения не менее 30 минут.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выньте обе половинки теста из холодильника и снимите весь пергамент. С помощью 2-дюймового квадратного печенья, вырежьте печенье из теста, дважды свернув отходы. Поместите печенье на пергаментные противни, с интервалом в 1 дюйм.
- Выпекать печенье до темного золотистого цвета по краям, от 16 до 18 минут, вращая противни на полпути. Остудить на противнях минут 10. Перейдите на решетку, чтобы полностью остыть.
- Для приготовления начинки: в миске электрического миксера с насадкой для взбивания взбить сливочный сыр и оставшееся масло на средней скорости до светло-желтого и пушистого, около 3 минут. Добавьте апельсиновую цедру и 1 стакан сахара для кондитеров и перемешайте в течение 1 минуты. При необходимости очистите боковые поверхности чаши. Уменьшите скорость миксера до низкого уровня; добавьте сахар оставшихся кондитеров и перемешайте в течение 2 минут. (Если начинка слишком густая, осветлите ее несколькими каплями апельсинового сока.)
- Чтобы заполнить бутерброды: переверните половину печенья, чтобы они были нижней стороной вверх. Используя кондитерский пакет или нож для масла, добавьте ложку (около 1 1/2 чайной ложки) апельсиновой кремовой начинки на каждое дно печенья. Топ с остальными куки. Разрешить печенье на несколько минут, чтобы установить крем.
