Анна Кватрано, возможно, родилась и выросла в Коннектикуте, но после 21 года в Атланте она является экспертом в области южного гостеприимства. Шеф-повар, который вместе со своим мужем владеет ресторанами Bacchanalia, Floataway Café, Quinones и Abattoir, делится более чем 100 рецептами сезонных развлечений в новой кулинарной книге Summerland (39, 95 долл. США, Rizzoli). В праздничные дни она предлагает подавать этот эгног - с алкоголем или без него - вместе с печеньем на десерт. Ура!
6 больших яиц, разделенных
3–4 стакана сверхтонкого сахара или 1 стакан кондитерского сахара
1-4 стакана коньяка (по желанию)
1–4 стакана рома (по желанию)
1-2 чашки бурбона (по желанию)
2 чашки цельного молока
3 чашки густых сливок
Свежий тертый мускатный орех
В миске миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар, пока смесь не станет густой и блестящей; это должно занять 10 минут. Если вы используете алкоголь, добавьте его сейчас, затем добавьте молоко и 2 чашки сливок, постоянно помешивая на низкой скорости. (Эту смесь можно хранить в холодильнике до 4 дней. Лучше всего хранить в закрытой стеклянной таре. Охлаждайте яичные белки в холодильнике отдельно).
Непосредственно перед подачей перенесите смесь желтка в большую миску. Взбейте яичные белки на высокой скорости в чаше миксера, оснащенного насадкой для взбивания, до образования мягких пиков. Аккуратно сложите взбитые белки в смесь желтка. В чашу миксера на подставке (вам не нужно его чистить) взбейте оставшуюся 1 чашку густого крема на высокой скорости до образования мягких пиков. Аккуратно сложите взбитые сливки в смесь для яиц.
Чтобы подать, налейте eggnog в стаканы на 6 унций и натрите немного мускатного ореха сверху каждого.
А если вы в Атланте, зайдите в кладовку для гурманов Quatrano Star Provisions, чтобы запастись вкусными подарками для гурманов в вашей жизни.
-----
Плюс:
Посмотреть другие государственные сувениры от CL Across America »
101 идея для украшения праздников »
35 новых применений для старых вещей »
21 идеальный подарок для нее »
65 wow-достойных домашних макияжей »
