Тортеллини бывают разных цветов.
Тортеллини - это клецки размером с укус, которые можно заправлять мясом, сыром, зеленью и специями. Они доступны во множестве цветов и вкусов, а также в виде свежих, замороженных или сушеных макарон. Тортеллини можно варить или запекать для использования в многочисленных рецептах. Хотя происхождение тортеллини остается загадкой, E-rcps сообщает, что северные итальянские города Модена и Болонья оба претендовали на макароны. Согласно ItalianTourism.com, болонская традиция требует, чтобы тортеллини делалась вручную и подавалась в бульоне, а не в тяжелом соусе. Рецепты для пасты датируются началом 16 века.
Тесто
Тортеллини состоят из простого теста с яичной пастой, который поставляется в трех основных цветах. Стандартное пастообразное тесто с добавлением муки крупы приобретает золотистый оттенок. Хотя основные ингредиенты одинаковы для всех сортов, тесто тортеллини можно окрашивать и ароматизировать, добавляя в него бланшированный, измельченный и высушенный шпинат или помидоры. Шпинат придает тесту зеленый оттенок, а помидоры окрашивают его в красный цвет.
Наполнители
Тортеллини традиционно наполнены мясом, сырами и травами, но многие современные сорта также включают овощи. Классические итальянские рецепты требуют тортеллини для начинки из свинины, индейки и даже прошутто или мортаделлы. Также обычно добавляют сыр Пармиджано Реджано. По словам Academiabarilla, один вариант традиционного рецепта включает начинку из тушеного мяса, гвоздики и лука. Рестораны и поставщики изысканной пищи предлагают тортеллини с различными фирменными начинками, включая жареный шпинат и чеснок, тыкву, дикие грибы, спаржу и рикотту. Если вы не можете найти вкус, который хотите, попробуйте приготовить тортеллини дома. Несколько веб-сайтов предлагают пошаговые инструкции по созданию идеального тортеллини.
Соусы и топпинги
Тортеллини изначально готовили и подавали в мясном бульоне, а не в соусе. Этот традиционный стиль подачи пасты доступен во многих ресторанах, в которых используется бульон из говядины, свинины или птицы. Хотя готовые бульоны продаются в продуктовых магазинах, многие повара используют вместо этого соус маринара или альфредо, подавая тортеллини в домашних условиях. Эти соусы доступны в банках или в замороженном виде и имеют различные вкусовые сочетания, такие как чеснок и травы. Подавайте тортеллини только с бульоном или соусом или сверху нарезанного мяса, например, прошутто или нарезанных кубиками овощей, таких как помидоры и грибы.
