Прямой гриль использует высокую температуру для быстрого результата.
Приготовление пищи на гриле и приготовление пищи в конвекционной печи обеспечивают необходимое тепло для приготовления пищи. Тем не менее, каждый метод обеспечивает это тепло по-разному, что дает разные результаты.
Конвекционные печи
Конвекционная печь использует то же тепловое излучение, что и обычная печь с дополнительным внутренним вентилятором. Вентилятор циркулирует горячий воздух, устраняя горячие и холодные пятна обычной печи и создавая среду для приготовления пищи с равномерным нагревом.
Жечь
Прямой гриль включает много прямого, сухого, лучистого тепла. Пищу кладут на открытую проволочную сетку над горячим источником тепла. Этот метод используется для быстрого приготовления продуктов толщиной менее 2 дюймов. Косвенный гриль предназначен для более толстых кусков мяса, размещенных над открытой решеткой и поддоном для капель. Источник тепла не находится непосредственно под едой, а еда закрыта плотно закрытой крышкой. Этот метод похож на приготовление в духовке.
сравнение
Из-за более низких температур и более длительного времени приготовления, приготовление в конвекционной печи больше похоже на косвенный гриль, чем на прямой гриль. Приготовление на гриле как в непрямом, так и в конвекционном режиме идеально подходит для больших жареных блюд, но для гамбургеров и хот-догов предпочтительнее прямое гриль.
