Как разливать соусы

Бутылочные соусы

Разливать домашние соусы по бутылкам может быть очень весело, однако важно знать, как правильно разливать их по бутылкам, чтобы предотвратить ботулизм. Следуйте этим простым инструкциям, чтобы ваши соусы получили максимальный срок годности.

Санитария имеет важное значение для процесса розлива любой пищи. Пожалуйста, ознакомьтесь с этими ресурсами для получения подробных инструкций по дезинфекции стеклянных банок или бутылок (ссылки также в разделе ресурсов ниже).

http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html

http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html

Кислоты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты и острые соусы, гораздо легче испарить, чем продукты с низким содержанием кислоты. Это потому, что кислота убивает бактерии, вызывающие ботулизм, поэтому нет необходимости убивать все эти бактерии до консервирования. Если ваш продукт имеет pH 4, 6 или ниже, для этого метода достаточно кислоты.

• Дезинфицируйте банки или бутылки как обычно. • Заполните банки или бутылки. Оставьте как можно меньше свободного места, но убедитесь, что соус не касается краев банки или бутылки. • Плотно закройте банки крышками. • Поместите банки или бутылки на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга в кипящую воду с температурой 220 градусов по Фаренгейту примерно на десять минут. Вода должна покрывать бутылки или банки не менее чем на один дюйм. • Осторожно удалите бутылки или банки из воды и дайте им остыть.

Пищевые продукты с низким содержанием кислоты немного сложнее, потому что вы не пользуетесь кислотой, действующей как натуральный консервант. Для этого вам понадобится скороварка. Они делают специальные специально для этой цели.

• Дезинфицируйте банки или бутылки как обычно. • Заполните банки или бутылки. Оставьте как можно меньше свободного места, но убедитесь, что соус не касается краев банки или бутылки. • Плотно закройте банки крышками. • Поместите банки или бутылки на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга в скороварку, содержащую 2 или 3 дюйма воды. Следуйте инструкциям производителя для скороварки. Доведите температуру до 240 градусов по Фаренгейту и поддерживайте примерно десять минут. • Сбросьте давление с скороварки в соответствии со спецификациями производителя. • Осторожно удалите бутылки или банки из воды и дайте им остыть.