Этот рецепт использует технику роллов и нарезок, часто используемую в китайских блюдах, обжаренных во фритюре, для получения кусочковидной формы овощей. Маленькие огурцы, которые обычно имеют незрелые семена, являются предпочтительными здесь, так как этот рецепт не требует посева. При использовании приобретенных в магазине огурцов очистите их, чтобы удалить вощеную кожуру.
Cal / Serv: 185 Выход: 4 ингредиента 3 маленьких огурца 4 зеленых лука 1 фунт. Большая креветка 3/4 c. куриный бульон с пониженным содержанием натрия 1 ст. кукурузный крахмал 2 ст. л. херес сухой 1 ст. л. соевый соус с пониженным содержанием натрия 1 ч. л. сахар 1 ч. л. Восточное кунжутное масло 2 ст. Л. растительное масло 2 ч. л. мелко нарезанный очищенный свежий имбирь 1 зубчик чеснока горячий, приготовленный рис (по желанию)- Чтобы порезать огурцы с помощью острого ножа, отрежьте диагональный ломтик толщиной 1/2 дюйма с обрезанного конца одного огурца. Сверните огурец на четверть оборота к себе, затем отрежьте еще один диагональный срез толщиной 1/2 дюйма. Продолжайте раскатывать и резать, пока не дойдете до конца. Повторите, чтобы порезать оставшиеся огурцы. Нарежьте зеленый лук на 1 дюйм длины. Отложите овощи в сторону.
- Ракушка и креветка, оставляя последний хвостовой сегмент прикрепленным, если это необходимо. Промыть креветки и высушить. Отложить в сторону. В маленькой миске смешайте бульон, кукурузный крахмал, сухой херес, соевый соус, сахар и кунжутное масло; отложить в сторону.
- Нагрейте вок или большую неглубокую сковороду на сильном огне до высокой температуры. Добавьте растительное масло, имбирь и чеснок; жарить 30 секунд. Добавить креветки; жарить 2–3 минуты. Удалить смесь креветок из вок в миску и отложите в сторону.
- Разогрейте вок на среднем огне. Добавить огурцы и зеленый лук. Жарить 1 минуту. Смесь курицы с бульоном добавьте в огурцы и лук; нагреть до кипения и варить до загустения. Верните смесь с креветками в вок и варите до готовности. Переложить креветки и овощи в блюдо. Подавайте с горячим, приготовленным рисом, если хотите.
