Куриные грудки, приготовленные на гриле, которые были покрыты сушеными помидорами с розмариновым маслом, делают эту обновленную версию классического салата с романом существенным блюдом.
Cal / Serv: 746 Выход: 4 Ингредиенты 1/2 c. оливковое масло 4 зубчика чеснока 1 гр. вяленые помидоры в масле 8 веточек свежего розмарина 2 ч. л. сушеного розмарина 32 кубика итальянского хлеба 4 больших половинки куриной грудки с костями по 2 ст. лимонный сок 1 ч. л. Вустерширский соус 1/4 ч. Л. сухая горчица 1/4 ч. л. молотого черного перца листья салата ромейн 2 ст. л. тертый сыр пармезан- В маленькой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить чеснок и варить до золотистого цвета - около 1 минуты. Снять с огня; перенесите чеснок в кухонный комбайн с ножом. Отложите сковороду с чесночным маслом.
- Добавить в чеснок сушеные помидоры и обрабатывать до образования однородной пасты, время от времени останавливая, чтобы соскоблить резиновую лопаточку со стороны контейнера; отложить томатную смесь в сторону.
- Тем временем, начиная примерно в 2 дюймах от кончика каждой веточки розмарина, срежьте оставшиеся листья. Нарежьте достаточно листьев розмарина, чтобы измерить 4 чайные ложки; заморозить или высушить оставшиеся листья для других рецептов. На каждой веточке розмарина, шашлык 4 кубика хлеба. Смажьте хлеб со всех сторон примерно 1 столовой ложкой чесночного масла; отложите шампуры на подносе или тарелке.
- Половинки куриной грудки: Положите каждую половину грудки кожей вниз на разделочную доску. Вставьте кончик ножа под длинную реберную кость; отрежьте грудную клетку от груди, разрезая плечевой сустав, чтобы удалить всю грудную клетку. Оставьте кости для бульона, если хотите. Удалите и удалите кожу, сухожилие на нижней стороне и любой жир. Положите кость на половину куриной грудки на один угол 12-дюймового куска полиэтилена.
- Чтобы сделать грудь равномерной толщины, с острым ножом для очистки овощей, удерживаемым горизонтально, отрежьте от более тонкой части груди к более толстой части почти до толстого края, стараясь не прорезать. Откройте отрезанный кусок и нажмите, чтобы сгладить. Сложите полиэтиленовую пленку по диагонали пополам, чтобы прикрыть грудь. С помощью мясного молотка или скалки разровняйте грудь до прямоугольника размером 7 на 5 дюймов. Повторите с оставшимися куриными грудками.
- Поместите покрытую пластиком куриную грудку, очищенной кожей стороной вниз, на рабочую поверхность. Раскройте курицу и распределите около 3 столовых ложек томатной смеси с точностью до 1/4 дюйма от краев. Посыпать 1 чайной ложкой свежего или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина. С более короткого конца сверните каждую грудь и оберните полиэтиленовой пленкой. Повторите с другими 3 грудями. Положите свернутую курицу на тарелку и поставьте в холодильник до готовности на гриле.
- Между тем, подогреваем уличный гриль. Вешалка для гриля с антипригарным растительным спреем. Развернуть свернутые куриные грудки. Острым ножом равномерно нарежьте каждую грудку на 4 ломтика. Переверните ломтики разрезанной стороной вверх. Через конец каждого свернутого среза (чтобы срез не распутался) аккуратно нарежьте 4 ломтика на каждый из 4 коротких металлических шампуров.
- Гриль куриный шашлык около 4 дюймов от углей среднего и низкого уровня, часто поворачиваясь, пока не подрумянится и не станет твердым снаружи - 10-15 минут. Поместите шампуры на маленькие кусочки сверхпрочной алюминиевой фольги. Свободно заверните и переместите на более холодную сторону гриля; продолжайте жарить курицу на слабых углях до тех пор, пока не закончится центр свернутой курицы - примерно на 10 минут дольше.
- Тем временем положите на решетку для гриля кубики хлеба, чтобы концы листового розмарина свисали с края гриля. Используя листья, чтобы повернуть шампуры, жарьте хлеб, часто поворачиваясь, до золотисто-коричневого цвета. Переложить хлеб на поднос или тарелку.
- Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок, вустерширский соус, горчицу и перец в оставшееся чесночное масло; налейте в маленький кувшин и отложите заправку в сторону. Выровняйте каждый из 4 отдельных блюд с 2 1/2 чашками романа. Вершина с 2 вертелами хлеба и 1 куриным вертелом. Посыпать пармезаном. Передайте соус, чтобы подать по салату.
- Примечание. Покупка больших куриных грудок и их обвалка вместо покупки куриных грудок без костей снижает вероятность того, что вы приобретете грудь разных размеров, некоторые из которых, возможно, слишком маленькие, чтобы их можно было набить и свернуть.
