Твердые белые мясные стейки делают рыбу-меч отличным выбором для гриля. Стейки готовятся быстро, занимая около 4 минут с каждой стороны, и они имеют приятный вкус или приправлены маринадом или соусом. Рыба-меч сочетается с различными летними гарнирами, некоторые из которых можно приготовить на гриле вместе с рыбой. Для наилучшего качества ищите стейки толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма с тонкой, четко определенной родословной.
Рыба-меч на гриле с кальмарами, шпинатом и картофелем.
Овощи на гриле
Самый простой гарнир для рыбы-меч на гриле состоит из овощей, приготовленных на гриле вместе с рыбой. Вы можете приготовить овощные кабобы на шампурах для элегантной презентации или нарезать овощи на гриле в гриль-корзине. Используйте смесь кусочков болгарского перца, кусочков летней тыквы, грибов или ломтиков баклажанов. Заправьте овощи легким винегретом. Или разделите пополам цуккини и положите их прямо на гриль вместе с копьями спаржи или эндивия. Жареная кукуруза в початках также будет хорошим сопровождением, поскольку кукуруза дополняет сладость рыбы.
Овощной Кабобс.
Капуста и другие ракушки
Летний суп из мелко порезанной капусты, который обеспечивает четкую текстуру, контрастирующую с плотностью жареной рыбы-меч, может быть приготовлен заранее, и вы сможете сосредоточиться исключительно на этой быстро готовящейся рыбе. Заправьте блюдо соусом на основе уксуса или майонеза. Вы можете добавить другие мелко нарезанные овощи к мякоти или полностью опустить капусту и приготовить ее из смеси тонко нарезанного укропа, моркови, кольраби, стеблей брокколи, болгарского перца или яблока. Выберите из дополнений, таких как семена подсолнечника, тонко нарезанный зеленый лук или красный лук, свежие травы, имбирь, редис или сельдерей.
Измельченная капуста в контейнере.
Вариации сальсы
Жареная рыба-меч хорошо сочетается с короткой сальсой, особенно сальсой на фруктовой основе; сладко-острые ароматы сальсы создают приятный контраст с мясистостью стейков из рыбы. Попробуйте вкус папайи с черными бобами, сальсу из авокадо и ананаса или сальсу из перца манго. Или сочетайте рыбу-меч с более традиционной сальсой, будь то кукуруза и бобы или помидоры и кинза. Кислотность зеленой сальсы томатилло делает успешное соединение с рыбой-мечом, компенсируя жирность рыбы.
Традиционная сальса в миске.Зелень, приготовленная и сырая
Слегка горькое качество зелени обеспечивает приятный контраст с мясистым характером рыбы-меч, прорезая ее богатство укусом. Вы можете подавать приготовленную зелень, в этом случае хорошо подойдет простое соте из швейцарского мангольда, капусты, шпината или капусты. Тем не менее, для летнего отдыха на свежем воздухе можно заранее приготовить салат. Салат из капусты сияет рядом со стейком из рыбы-меч или выберите салат из свежей рукколы с лимонной заправкой.
Букет из швейцарского мангольда.
