Пирог с заварным кремом можно подавать просто или с соусом
Пирог с заварным кремом представляет собой запеченный в духовке пикантный пирог, содержащий яйца, сыр, молоко или сливки в предварительно запеченной корочке. Пирог с заварным кремом возник в регионе Лотарингии во Франции и продолжает оставаться популярным блюдом, особенно среди вегетарианцев. Почти все можно испечь в пирог с заварным кремом, а ассортимент вкусовых комбинаций практически бесконечен. В зависимости от содержания пирога, соусы могут отличаться.
Голландский соус
Hollandaise - один из материнских соусов высокой кухни - один из пяти основополагающих соусов французского репертуара. Hollandaise - это эмульсия яичных желтков, масла и лимонного сока. Соус маслянистый и сливочный, но присутствие лимона добавляет кислый элемент, который сокращает насыщенный вкус. Hollandaise обычно используется с яйцами (например, в яйцах Бенедикта), и по этой причине он очень хорошо сочетается с пирогом с заварным кремом. Более того, намек на лимон удерживает блюдо от чрезмерной насыщенности.
Соус беарнез
Béarnaise похож на Hollandaise, но его готовят из осветленного сливочного масла (сливочное масло с удаленным сухим молоком) и приправляют травами. Соус Béarnaise менее богат, чем Hollandaise, но все же добавляет этот слой упадка в пирог с заварным кремом. Вы можете приправить его травами, которые дополняют ваш особый пирог с заварным кремом (обычно используются эстрагон и кервель).
Соус Томат
Томатный соус, или соус томат, является еще одним из французских материнских соусов. Основа этого рецепта - свежие или консервированные помидоры, приготовленные в виде жидкости или пюре. По сравнению с предыдущими двумя соусами, которые следует использовать с более легкими пирогами с заварным кремом, соус томат будет иметь эффект сбалансированности богатых компонентов внутри вашего пирога. Кислотность помидоров сократит богатство пирога с заварным кремом и хорошо сочетается с мясным мясом, таким как колбаса или говядина.
Соус Горгонзола
Соус горгонзола можно приготовить, варив белое вино и кусочки горгонзолы, пока сыр полностью не растает, и соус не приобретет густую кремовую текстуру. Горгонзола является острым сыром и придает вашему пирогу сильный удар, придавая ему омлетоподобный вкус. Если соус слишком обильный, сбалансируйте его со сливками или более мягким сыром и приправьте эстрагоном и петрушкой.
