Рислинг - самый известный виноград в Германии. Длительное созревание позволяет винограду развить кислотность и аромат, необходимые для производства живых, ароматных вин, которые хорошо дополняют рыбу. Для интересного дегустационного сравнения, подайте это элегантное блюдо из лосося с рислингом, использованным в соусе, и сильванером, другим традиционным сортом винограда, который когда-то был самым важным винным виноградом в Германии.
Читать больше + Читать меньше - Cal / Serv: 618 Урожайность: 4 ингредиента 2 ст. сливочное масло 3 шалот 2 стебля сельдерея 1 морковь 1 гр. Рислинг (QbA или Kabinett) 1 ст. Л. лимонный сок 4 стейки лосося 1/4 ч. л. соль 1/4 ч. л. молотый белый перец 1 гр. густые сливки 2 ч. л. мука общего назначения Настурция и листья настурции (необязательно; см. примечание) Указания- В большой сковороде растопить 1 столовую ложку масла. Добавьте лук-шалот, сельдерей и морковь. Варить, пока овощи не станут мягкими - 2 минуты. Добавьте Рислинг и лимонный сок в сковороду и нагрейте до кипения. Приправьте лосося солью и перцем. Положите стейки лосося в сковороду над овощами. Готовьте под крышкой на среднем огне 5-10 минут или пока рыба не станет непрозрачной.
- С выдолбленной ложкой уберите рыбу и овощи в жаростойкое блюдо. Накройте блюдо и сохраняйте тепло. Увеличьте огонь до максимума и кипятите жидкость до тех пор, пока не уменьшите примерно до 1/3 стакана - 5 минут.
- В маленькой миске или мерной чашке взбейте сливки и муку до однородной массы. Размешайте смесь сливок в сковороде и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла до растопления.
- Разложите овощи на каждой из 4 тарелок. Положите стейки лосося на овощи. Соус разлить на стейки лосося и украсить тарелку настурциями и листьями настурции, если это необходимо. При желании украсить соусом порезанными листьями настурции.
- Примечание. Если вы решили украсить это блюдо настурциями и листьями настурции, убедитесь, что они не содержат пестицидов.
