Свежая черника, чай из ройбуша и лимонная нотка делают эти дырочки от бублика освежающей весенней сладостью.
Выход: 18 порций. Общее время: 2 часа 45 минут. Ингредиенты 1/3 c.плюс 1 столовая ложка цельного молока
1 1/8 ч. Л.активные сухие дрожжи
2 ст. Л.гранулированый сахар
1большое яйцо, при комнатной температуре
1 ст. Л.несоленое масло, при комнатной температуре, нарезать на кусочки
1/2 ч. Л.кошерная соль
1 1/2 в.универсальная мука, выложенная ложкой и выровненная, плюс еще для рабочей поверхности
1/2 ч. Л.лимонная цедра
2 кварт.рапсовое масло, плюс еще для миски и противня
8 унций.черника (2 чашки)
6 ст. Л.рассыпной чай ройбуш
2 в.кондитерский сахар
Направления- Нагрейте молоко в маленькой стеклянной мерной чашке в микроволновой печи на сильном огне в течение 30 секунд или пока оно не станет теплым на ощупь (между 100 ° F и 110 ° F). Добавьте дрожжи и сахарный песок. Отложите до получения пены от 4 до 6 минут (если смесь не пенится, выбросьте и начните снова). Трансфер в миску; добавить яйцо и венчик, чтобы объединить. Взбейте масло и соль (не волнуйтесь, если останутся кусочки масла).
- Добавьте цедру муки и лимона до образования теста. Взбить тесто с помощью электрического миксера с крюком для теста на низкой скорости, 5 минут (тесто будет липким). Слегка смазать маслом миску. Переложить тесто в подготовленную миску и накрыть полотенцем. Дайте подняться при комнатной температуре, пока не увеличится в размерах, от 1 до 1 1/2 часа.
- Слегка смажьте маслом большой противень. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; Слегка посыпать тесто. Сверните в 1/4-дюймовую веревку размером 18 на 1. Разрезать на 1-дюймовые кусочки и раскатать в шарики. Переложить на подготовленный противень и накрыть полотенцем. Дайте подняться при комнатной температуре, пока не распухнет, от 25 до 30 минут.
- Поместите решетку на противень. Нагреть масло в большой кастрюле до 350 ° F до 360 ° F. Приготовьте пончики, 3 или 4 за один раз, до золотисто-коричневого цвета, 1-2 минуты на сторону. Передача на решетку с помощью выдолбленной ложки; давай круто.
- Готовьте чернику, ройбуш и 1/2 стакана воды в маленькой кастрюле, отжимая ягоды картофельным пюре до пюре, до густого от 8 до 10 минут. Процедить через сетчатый фильтр, выстланный марлей; откажитесь от чая. Добавьте сахар кондитера и взбейте до однородного состояния. Опустите вершины пончиковых отверстий в глазурь.
