Пропаривание артишоков в воде и лимонном соке предотвращает обесцвечивание, сокращает время обжарки и гарантирует, что листья не высыхают и не становятся жесткими в духовке.
Cal / Serv: 189 Выход: 4 Ингредиенты 6 c. вода 1/4 гр. лимонный сок 1/2 ч. л. соль 20 детских артишоков 2 ст. л. оливковое масло 4 зубчика чеснока 1 ч. л. бальзамический уксус- В 5-квартовой неалюминиевой кастрюле или в жаровне смешайте воду, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли; отложить в сторону. Чтобы обрезать артишоки, снимите и выбросьте жесткие внешние зеленые листья, останавливаясь, когда листья наполовину зеленые и наполовину желтые. Обрежьте каждый стебель даже с основой. Положите артишоки по бокам и отрежьте по 1/2 дюйма от каждой вершины. Артишоки разрезать пополам вдоль. Поместите половинки артишока в водную смесь и нагрейте до кипения на сильном огне; готовить 15 минут. Слить артишоки и высушить бумажными полотенцами.
- Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. В противне размером 13 на 9 дюймов смешайте артишоки, масло, чеснок и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли. Выложите смесь в один слой в сковороду и обжарьте на нижней решетке 15 минут. С помощью лопаточки поверните артишоки и поджарьте на 5-10 минут дольше или пока артишоки не подрумянятся. Передача смеси на блюдо, сбрызнуть уксусом и подавать.
