Покрытые свежим теплым компотом из яблок и абрикосов, латкес становятся центральным элементом комфортной и непринужденной осенней трапезы. Чтобы обеспечить самое свежее из латкес, обязательно отожмите как можно больше влаги из тертого картофеля.
Cal / Serv: 358 Выход: 6 Ингредиенты 3 твердые, сладкие яблоки (такие как Gala или Fuji) 1/4 c. светло-коричневый сахар 2 ст. л. лимонный сок 1 ч. л. тертого свежего имбиря 1/4 ч. л. сушеная горчица в. курага 1/4 в. золотой изюм 3 картофель Юкон золотой 1 средняя луковица 1 большое яйцо 3 ст. маца еды 1 ч. л. соль 1/2 ч. л. свежемолотый перец Направления- Сделайте компот из яблок и абрикосов : смешайте яблоки, коричневый сахар, лимонный сок, имбирь и горчицу в маленькой кастрюле на среднем огне и варите, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте абрикосы, изюм и 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Слегка растолочь компот тыльной стороной деревянной ложки, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Переложите в миску и отложите в сторону.
- Сделайте латки : поместите небольшие порции тертого картофеля в центр кухонного полотенца, соберите края полотенца и отожмите лишнюю жидкость из картофеля. Переложить картофель в большую миску и повторить с оставшимся картофелем. Добавьте оставшиеся ингредиенты к картофелю, хорошо перемешайте и отложите. Нагрейте 1/4 дюйма растительного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавить картофельную смесь по 1/4 стакана в горячее масло, слегка сгладить блины шпателем и варить латексы до золотистого цвета - около 5 минут. Переверните и варите, пока не прогреется до золотистого цвета - еще около 5 минут. Подавать теплым.
Советы и методы
Чтобы обеспечить самое свежее из латкес, обязательно отожмите как можно больше влаги из тертого картофеля.
Яйцо добавляется в жидкое тесто, чтобы блины сохраняли свою форму. При увеличении или уменьшении порции рецепта соблюдайте правильную пропорцию яиц к картофелю.
Приправьте простую сметану свежими травами, такими как зеленый лук или тимьян, или добавьте сухие специи, такие как измельченный красный перец или корица.
