Живые устрицы должны пахнуть сладко и свежо.
Vibrio vulnificus - это вредная бактерия, которая живет в теплых водах океана, где процветают устрицы. Когда люди с определенными заболеваниями употребляют загрязненные устрицы, они могут умереть или серьезно заболеть. Чтобы избежать потребления или подачи зараженных морепродуктов, вы должны покупать только у уважаемых поставщиков и проверять каждую устрицу перед покупкой, чтобы убедиться, что она живая.
Наблюдайте, открыты ли устрицы или закрыты. Большинство закрытых устриц живы. Слегка постучите по открытой раковине - живая устрица немедленно захлопнется. Если раковина остается открытой, устрица мертва и не должна быть куплена или использована.
Держи устрицу в руке. Оболочка должна чувствовать себя полной. Если раковина не кажется тяжелой, слегка ударьте ее по раковине другой устрицы. Пустой звук указывает на мертвую устрицу. Если устрица жива, вы услышите солидный звук.
Запах устрицы на рынке и снова во время приготовления пищи. Живые устрицы должны пахнуть сладкими, свежими и солеными. Мертвые устрицы имеют сильный рыбный запах.
