Натирание чеснока на сковороде перед приготовлением вносит нежную глубину в богатую классику.
Рецепты, адаптированные из печенья Кэлли и южных традиций Кэрри Мори. Авторские права 2013 - Кэрри Мори. Перепечатано с разрешения Atria Books, подразделения Simon & Schuster Купить книгу
Cal / Serv: 587 Выход: 8 порций Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 15 минут Ингредиенты 2 ст. сливочное масло 4 зубчика чеснока 2 гр. молоко 2 гр. густые сливки 2 ч. л. Кошерная соль 3 фунта. Красновато-коричневый картофель Свежемолотый перец 3 гр. Измельченный Грюйер Направления- Смажьте маслом 2-квартовую запеканку или покрытую эмалью чугунную сковороду, а затем натрите 1 зубчиком чеснока. Откажитесь от чеснока.
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сливки, соль и оставшийся чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут. Удалить чеснок и выбросить.
- Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем очистить и промыть картофель. Вытрите насухо бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма.
- Перекрыть картофель по кругу, чтобы покрыть дно тарелки. Сверху добавьте 1/4 стакана молочной смеси, несколько молотых перца, посыпьте солью и 3/4 стакана сыра. Повторите процесс (резервирование 1/2 чашки сыра), пока слои не будут на 1/2 дюйма от верхней части блюда. Залейте дополнительную смесь молока до картофеля (вам может не понадобиться использовать все это). Вершина с зарезервированным сыром.
- Поместите блюдо на противень, покрытый фольгой, и запекайте, пока запеканка не пузырится, сыр не станет коричневым, а нож легко прокалывает картофель, от 30 до 45 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-12 минут перед подачей на стол.
